Vassleprotein: vanliga frågor och svar

Vassleprotein är en av de två huvudsakliga proteintyperna som finns naturligt i komjölk och har, enligt McKinley Health Center, ett högre biologiskt värde än någon annan typ av protein. Det betyder att kroppen tar upp och utnyttjar vassleprotein mer effektivt än något annat protein. Trots att vassleprotein studerats i stor omfattning undrar många fortfarande hur det fungerar, hur det tillverkas och vad man bör tänka på. Här svarar vi på de vanligaste frågorna.

Hur tillverkas vassleprotein?

Enligt Whey Protein Institute består tillverkningen av vassleprotein av sex steg:

1. Kvalitetstest och pastörisering: Färsk mjölk kontrolleras för kvalitet och pastöriseras sedan för att eliminera skadliga bakterier.
2. Separering: Ostmassan (kasein) skiljs från mjölken, och den flytande vassen blir kvar.
3. Filtrering: Den flytande vassen passerar flera filter som separerar den från andra ämnen, exempelvis laktos och fett.
4. Jonbyte: Det koncentrerade vassleproteinet renas ytterligare i ett jonbytestorn.
5. Torkning: Proteinet leds till ett torktorn där vattnet avdunstar och lämnar ett pulver.
6. Förpackning: Slutligen förpackas vassleproteinet och distribueras till butiker för försäljning.

Vassleprotein och träning

Vassleprotein är särskilt populärt bland tränande eftersom det innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera själv, enligt Whey Protein Institute. Det innehåller dessutom höga halter av grenade aminosyror (BCAA), framför allt leucin, vilket hjälper till att stimulera muskeluppbyggnad och förkortar återhämtningstiden efter träning. Många väljer därför att ta vassleprotein i samband med passet, eftersom kroppen då kan ta upp aminosyrorna snabbt.

Vassleprotein och viktnedgång

Vassleprotein kan även underlätta viktnedgång genom att öka mättnadskänslan. Mättnad är den medicinska term som beskriver känslan av att vara mätt och nöjd efter en måltid. Genom att inkludera vassleprotein i kosten kan aptiten minska, vilket gör att du totalt sett får i dig färre kalorier. Dessutom kräver nedbrytningen av protein mer energi än nedbrytningen av kolhydrater, vilket hjälper till att hålla ämnesomsättningen uppe – särskilt viktigt när man vill behålla muskelmassa under en bantningsperiod.

Skiljer sig vassleprotein från andra proteiner?

En av de största skillnaderna mellan vassleprotein och andra proteintyper är den kompletta aminosyraprofilen. Vassleprotein är en av få proteinkällor som innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen behöver, i välbalanserade proportioner. Jämfört med exempelvis sojaprotein eller växtbaserade proteiner har vassle dessutom generellt högre biologiskt värde, vilket innebär att kroppen utnyttjar det mer effektivt. Vassle finns också i olika former – koncentrat, isolat och hydrolysat – med varierande halt av protein, laktos och fett.

Finns det några biverkningar?

För de flesta människor finns det inga biverkningar förknippade med att konsumera vassleprotein. Vassle har en kemisk sammansättning som liknar den i human bröstmjölk, vilket gör det mycket säkert att använda. Undantaget gäller personer som är allergiska mot mejeriproteiner eller som är laktosintoleranta. Är du allergisk mot mjölkprotein bör du rådfråga din läkare för att ta reda på om vissa former av vassle, exempelvis vassleisolat med låg laktoshalt, kan passa dig. Vid överdrivet hög konsumtion kan i vissa fall magbesvär som uppblåsthet eller gaser uppstå, men detta är ovanligt vid normala doser.