Näringsprofil (per 100g kokt)
- Kalorier: 110–120 kcal | Protein: 23–25g | Fett: 1,5–2,5g
- Omega-3 (EPA+DHA): 400–600 mg
- Vitamin D: 10–15 µg | Vitamin A: 50–100 IE | Selen: 40–50 µg
- Kalium: 400–450 mg | Magnesium: 25–30 mg
- Kvicksilver: Lågt-måttligt (0,1–0,2 ppm) – FDA "bra val" (1 portion/vecka för gravida)
Viktiga fördelar
- Kardiovaskulär: EPA/DHA sänker triglycerider, minskar arytmirisk, förbättrar endotelfunktion.
- Kognitiv: DHA är strukturell hjärnliped; associerad med långsammare kognitiv nedgång, lägre Alzheimerrisk.
- Muskel & Metabolisk: Högkvalitativt protein för sarcopeniprevention; förbättrar insulinensitivitet.
- Viktkontroll: Hög mättnad, låg energitäthet.
- Antiinflammatorisk: Omega-3 minskar CRP, IL-6.
Hållbarhet
Stilla havets hälleflundra (Hippoglossus stenolepis) är MSC-certifierad, förvaltad under IPHC med strikta kvoter. Atlanten hälleflundra (H. hippoglossus) är överfiskad – undvik. Välj Stilla havet, leta efter MSC-märkning.
Tillagning
Fast, mild, sött kött. Grilla, ugnsgrilla, stek, pocher. Passar citron, örter, tomater, oliver. Tillaga till opak, flakig (54–57°C för medium).
