Karminfärg är ett naturligt livsmedelsfärgämne som även kallas cochenilleextrakt, karmosinrött, Natural Red 4 eller karminsyra. Färgämnet utvinns ur torkade och krossade honor av cochenillesköldlöss – små insekter som lever på kaktusar i Central- och Sydamerika. Karmin har använts i hundratals år och används idag inom kommersiell livsmedelsproduktion världen över. Färgämnet ger livsmedel nyanser av lila, rosa, rött eller orange.
Karminfärg används ofta i livsmedel med klara, intensiva färger, exempelvis fruktdrycker, glass i pinnform och barngodis. Den kan även förekomma i yoghurt och baser för alkoholhaltiga drinkar. Utöver livsmedel används färgämnet i produkter som inte är avsedda att ätas men som ändå måste vara ofarliga vid kontakt med munnen, till exempel färgat läppglans och läppstift.
Många fall av allergi mot karminfärg har dokumenterats i medicinska tidskrifter, och flera universitet har publicerat studier kring dessa reaktioner. Hos de flesta drabbade uppstår symtom – allt från andningssvårigheter till anafylaktisk chock – inom 15 minuter till två timmar efter att färgämnet intagits.
Hos vissa personer kan karminfärg utlösa anafylaktisk chock, den allvarligaste formen av allergisk reaktion. Anafylaxi kan ge symtom som nässelutslag, rodnad, svullnad i hals och luftvägar, kräkningar samt oregelbunden hjärtrytm. Utan snabb medicinsk behandling kan tillståndet i värsta fall bli dödligt. Andra allvarliga symtom som kopplats till allergi mot karminfärg är astma, kraftiga hudutslag, intensivt magont och svullna ögonlock.
Personer som arbetar i fabriker där karminfärg eller dess derivat tillverkas kan drabbas av yrkesastma – ett tillstånd som utvecklas efter långvarig exponering för irriterande ämnen eller allergener på arbetsplatsen.
Eftersom karminfärg tekniskt sett räknas som ett naturligt färgämne kan den anges som "naturliga färgämnen" på livsmedelsetiketter. Det gör det svårt för allergiker att avgöra vilka produkter som är säkra, och försvårar samtidigt för läkare att fastställa orsaken till en allergisk reaktion. Inom EU har färgämnet beteckningen E120 och ska normalt deklareras separat i ingrediensförteckningen, vilket underlättar något för konsumenter.
Läs alltid ingredienslistan noggrant och kontakta gärna tillverkaren om du är osäker. Om du misstänker att du är allergisk mot karminfärg bör du kontakta läkare för utredning och eventuell allergitestning. Vid tecken på anafylaxi – till exempel andningssvårigheter, svullnad i halsen eller yrsel – ska akut vård sökas omedelbart.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online