Personer som reagerar allergiskt mot spannmål lider av en överkänslighet mot gluten. Gluten – proteinet som finns i alla former av vete samt i flera andra sädesslag – kan utlösa reaktionssymtom som gaser, diarré, uppblåsthet och buksmärtor. Celiaki, en allvarligare form av glutenintolerans, är en autoimmun sjukdom som kan få långtgående konsekvenser för hälsan om den lämnas obehandlad.
De flesta, om inte alla, bearbetade livsmedel innehåller ett eller flera sädesslag som kan utlösa allergiska reaktioner hos personer med glutenkänslighet. Gluten finns i vete (bland annat durum, semolina, spelt, kamut, enkorn och faro) samt i råg, korn och tritikale.
Ett ständigt växande utbud av glutenfria produkter finns numera i butiker och på nätet, tack vare den ökade efterfrågan på alternativ till spannmål. Enligt Celiac Sprue Association är bland annat bovete, montina, quinoa, fullkornsrismjöl, kokosmjöl, majsmjöl, modifierad tapiokastärkelse och olika nötmjöler godtagbara alternativ.
Enligt Mayo Clinic kan symtomen på spannmålsallergi omfatta yrsel, trötthet, muskelvärk, hudirritationer, besvär i luftvägarna, mag- och tarmproblem eller anafylaxi. Anafylaxi är en livshotande reaktion som kan yttra sig som bröstsmärta, svullen hals, andningssvårigheter, blek hy, svimningskänsla eller svag puls.
Celiaki, även kallat glutenkänslig enteropati (GSE), är en livslång tarmsjukdom som drabbar ungefär en av 133 personer i USA, enligt Celiac Disease Foundation. Celiaki räknas egentligen inte som en födoämnesallergi, men symtomen kan likna dem vid en allergisk reaktion mot spannmål.
Hos personer med celiaki skadas de små fingerlika utskotten i tarmen, så kallade villi eller tarmludd, när gluten intas. När villi är skadade kan viktiga näringsämnen som proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler inte tas upp ordentligt av kroppen. Skadan uppstår i tunntarmen och kan leda till allvarliga, långsiktiga komplikationer som vitaminbrist, otillräcklig funktion i buspottkörteln, neurologiska besvär och störd gallblåsfunktion.
Symtomen vid celiaki kan innefatta gaser, uppblåsthet, diarré, viktnedgång, trötthet, svaghet och kräkningar. Avföringen kan vara lös och mer frekvent än vanligt. Till följd av tarmskadan och svårigheten att ta upp viktiga näringsämnen kan även blodbrist (anemi) eller benskörhet (osteoporos) utvecklas.
Att undvika det man reagerar på är det bästa skyddet vid alla typer av allergi. Vid spannmålsallergi bör du därför läsa etiketterna på både livsmedel och kosmetika noga för att undvika oönskad exponering. Sker en exponering ändå är antihistaminer och adrenalin (akutbehandling vid anafylaxi) två godtagbara behandlingsformer.
Eftersom celiaki är en kronisk sjukdom är den enda effektiva behandlingen en strikt glutenfri kost under hela livet. Din läkare kan dessutom rekommendera kosttillskott för att korrigera eventuella näringsbrister.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online