En allergisk reaktion på livsmedelsfärgämnen kan uppstå omedelbart eller ta flera dagar att utveckla sig. Personer som lider av allergi eller överkänslighet kan drabbas negativt av ett enskilt färgämne eller av flera samtidigt. Dokumenterade allvarliga reaktioner på livsmedelsfärgämnen är dock ovanliga. Enligt webbplatsen American Family Physician drabbas färre än ett barn av 100 och färre än en vuxen av 500 av en allvarlig negativ reaktion på ett livsmedelsfärgämne.
Färgämnen förekommer i många vardagsprodukter som godis, drycker, desserter och läkemedel, vilket gör det viktigt att känna igen de vanligaste symtomen.
Personer med färgämnesallergi eller överkänslighet rapporterar ofta hudirritationer som eksem eller nässelutslag efter att ha fått i sig ett visst färgämne. När eksem orsakas av en allergisk reaktion leder det vanligtvis till inflammerad, torr, röd och kliande hud. Ibland kan ekzemfläckarna till och med bilda blåsor och sårbildningar med sårskorpor. Personer med färgämnesallergi kan drabbas av utbrott enbart genom att röra vid en produkt som innehåller det aktuella färgämnet. Eksem uppträder oftast i ansiktet, på huvudet samt i vecken vid armbågar, knän och ljumskar.
Nässelutslag, även kallat urtikaria, är vita eller gula knölar som omges av röda, inflammerade hudområden. Ibland åtföljs utslagen av en brännande känsla som gradvis övergår i klåda. Personer med färgämnesallergi och överkänslighet kan drabbas av nässelutslag när kroppen försöker utsöndra ämnen den reagerar mot via huden.
Kochenilleextrakt, ett färgämne som utvinns från torkade insekter, har använts i århundraden. Färgämnet kallas även karmin och används för att ge produkter nyanser i lila, rött, orange och rosa. Allergiläkaren James L. Baldwin vid University of Michigan bekräftade att detta färgämne utlöste anafylaktisk chock hos en patient som åt en lila glasspinne. Resultaten publicerades i novembernumret 1997 av tidskriften Annals of Allergy, Asthma and Immunology.
Personer med svår färgämnesallergi eller kraftig överkänslighet bör diskutera med sin läkare om att alltid bära med sig en adrenalinspruta (EpiPen) att använda i händelse av anafylaktisk chock. Anafylaxi är ett akut och potentiellt livshotande tillstånd där luftvägarna svullnar igen, blodtrycket sjunker och snabb behandling blir avgörande.
Michael Jacobson, dåvarande chef för Center for Science in the Public Interest, menar att det är tydligt att livsmedelsfärgämnen påverkar barns beteende. Vissa föräldrar har upptäckt att borttaget av problematiska färgämnen ur barnets kost hjälpt till att dämpa explosivt och hyperaktivt beteende. Enligt ABC News visade en studie från 2007 att aktivitetsnivån ökade något efter konsumtion av livsmedelsfärgämnen.
Forskningen är dock delad. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA hävdar exempelvis att det inte finns något säkerställt samband mellan färgämnen och beteendepåverkan, och American Academy of Family Physicians anger att hyperaktivitet inte är ett typiskt allergisymptom. I EU krävs däremot varningsmärkning för vissa azofärger, som tartrazin (E102) och alluraröd (E129), eftersom de misstänks kunna påverka barns uppmärksamhet och aktivitet.
Om du misstänker att du eller ditt barn reagerar på livsmedelsfärgämnen är det klokt att noggrant läsa ingrediensförteckningar och föra dagbok över vad ni äter och vilka symtom som uppträder. Kontakta en läkare eller allergolog för utredning och eventuell testning. Att laga mat från grunden med naturliga råvaror är ett enkelt sätt att undvika syntetiska färgämnen helt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online