När någon får en allergisk reaktion efter att ha ätit choklad är det sällan chokladen eller kakaon i sig som är boven. I de flesta fall utlöses reaktionen av något annat ämne eller en annan ingrediens som finns i produkten – till exempel mjölk, nötter, vete, soja eller majs. Nedan går vi igenom de vanligaste allergenerna i choklad.
Mjölk och dess biprodukter vassle och kasein är bland de allra vanligaste allergenerna. Mjölkchoklad som produceras i USA och Europa kan innehålla upp till tio procent mjölk, vilket gör den till en betydande risk för personer med mjölkproteinallergi eller laktosintolerans.
Nötter är ett annat vanligt allergen och förekommer ofta i chokladkakor, praliner och pålägg. Även om inga nötter anges i ingrediensförteckningen kan det dock finnas spår av nötter i produkten, om chokladen tillverkats i en fabrik som även hanterar nötprodukter. Det är därför många tillverkare anger varningen "kan innehålla spår av nötter" på förpackningen.
Vete och gluten är också vanliga utlösare av allergiska reaktioner. Dessa ingredienser ingår ofta i massproducerade chokladgodisar, exempelvis i fyllningar, kex, wafers och knapriga tillsatser.
Soja är ytterligare ett vanligt allergen. Sojalecitin används som emulgator i många populära chokladkakor och andra chokladprodukter och kan utlösa besvär hos personer som är allergiska mot soja.
Majs, särskilt i form av majssirap, är en annan ingrediens som kan orsaka allergiska reaktioner. Den återfinns i många välkända chokladkakor samt i andra livsmedel som innehåller choklad.
Läs alltid ingredienslistan noggrant och leta efter varningar om möjliga spår av allergener. Om du misstänker att du reagerar på choklad bör du kontakta läkare eller allergolog för en korrekt diagnos och individuell rådgivning innan du utesluter livsmedel ur din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online