Att leva med eller laga mat åt någon med en födoallergi kan vara utmanande – särskilt för personer med glutenintolerans eller celiaki. Det goda nyheten är att det finns många livsmedel och rätter som är helt naturliga, äkta och glutenfria. Tänk dock på att många av dessa livsmedel kan bli "kontaminerade" om de tillagas tillsammans med produkter som innehåller gluten.
All frukt och alla grönsaker är en grundpelare i en glutenfri kost. Var dock uppmärksam på tillagad frukt, eftersom vissa mjöltyper ibland används som förtjockningsmedel och därmed kan innebära en risk för gluten. Undvik även friterade grönsaker, eftersom de ofta paneras eller friteras i mjöler som inte är glutenfria.
Kött, inklusive nötkött, fågel och fisk, är naturligt och äkta glutenfritt protein. Detta gäller dock inte charkuteriprodukter som pålägg och korv, vilka kan innehålla tillsatser med gluten. Ät inte panerat eller friterat kött om det har tillagats med glutenhaltigt mjöl, eller om oljan även använts för att fritera produkter som innehåller gluten.
Nästan alla mejeriprodukter är glutenfria. Det gäller ost (utom blåmögelost), ägg, naturell yoghurt och mjölk. Kontrollera alltid smöret noggrant för att säkerställa att inga glutentillsatser finns i ingrediensförteckningen.
Nötter och frön är ett näringsrikt och naturligt glutenfritt mellanmål. De används också för att framställa alternativa oljor. Njut av en näve hampafrön, sesamfrön, solrosfrön, mandlar, hasselnötter, pinjenötter och valnötter.
Många antar att alla sädesslag och mjöler är bannlysta vid en glutenfri diet. Det stämmer inte. Det finns flera glutenfria sädesslag som passar utmärkt för en "GF"-livsstil. Bland dem finns majsmjöl, bovete, linfrön, hirs, ris, salba (chia) och soja. De flesta av dessa kan dessutom malas till glutenfria mjölalternativ.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online