Många livsmedel är producerade och tillagade med gluten utan att du kanske vet om det. För att kunna veta vilka livsmedel som innehåller gluten behöver du förstå att gluten är ett protein som finns i flera olika sädesslag, bland annat vete, havre, korn och råg. Tekniskt sett handlar det inte om en allergi utan om en intolerans. Den autoimmuna sjukdom som orsakas av gluten kallas celiaki och drabbar miljontals barn och vuxna världen över. Har du celiaki är det helt avgörande att ta bort all mat som innehåller gluten från kosten – det är själva grundstenen i behandlingen.
Att undvika gluten kan vara en riktig utmaning, eftersom de flesta livsmedel inte är märkta med texten "innehåller gluten". Allt som är tillverkat med de sädesslag där gluten förekommer måste hållas borta från tallriken. De klassiska bovarna som alltid bör undvikas är bröd, flingor, öl och pasta. Men det finns också mindre uppenbara källor som kan innehålla gluten, till exempel vissa schampon och sminkprodukter. Det är därför oerhört viktigt att alltid läsa ingrediensförteckningen noga innan du köper något.
Även om glutenintolerans kan kännas knepigt finns det gott om livsmedel som du kan äta helt utan bekymmer. En kost baserad på obearbetade råvaror gör både mathandlingen och måltiderna enkla. Grönsaker, frukt, ris, bönor, majs och kött är alla säkra val. De flesta mejeriprodukter går också utmärkt att konsumera. Ta aldrig någon chans med bearbetade livsmedel som potentiellt kan innehålla gluten – det är alltid bäst att välja produkter som är märkta "glutenfri". Grundläggande glutenfria produkter som bröd och kakor hittar du enkelt i hälsokostbutiken eller i den glutenfria hyllan hos din vanliga matbutik.
Behöver du mer än bara bröd och kakor finns det idag många nätbutiker som säljer ett stort utbud av glutenfria produkter. Tårtor, pasta, chips, våfflor och pizza är lättare än någonsin att få tag på. Eftersom allt fler hälsoproblem kopplas till gluten utvecklar livsmedelsbolagen kreativa alternativ till glutenhaltiga ingredienser. Potatismjöl, tapiokamjöl, rismjöl och hirsjmjöl är några av de mest populära ersättarna för vitt mjöl och vetemjöl. Utöver färdiga bakmixar finns det dessutom massor av utmärkta recept för dig som vill laga mat eller baka helt från grunden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online