Allergiska reaktioner mot mat kan variera från ett lindrigt besvär till tillstånd som är allvarliga och potentiellt livshotande. Enligt Cleveland Clinic står ett relativt litet antal livsmedel för de flesta allergiska reaktioner. Även om de flesta matallergier utvecklas under barndomen kan nya allergier uppstå även i vuxen ålder.
En allergisk reaktion mot mat uppstår när immunförsvaret överreagerar mot ett protein i livsmedlet. Enligt Cleveland Clinic har 8 procent av alla barn och 1–2 procent av vuxna i USA någon form av matallergi. Reaktionerna kan vara milda och kortvariga, men i svåra fall kan de bli livshotande – till och med dödliga – om de inte behandlas akut.
Enligt Mayo Clinic kan allergiska reaktioner mot mat vara måttliga eller utvecklas till svår anafylaxi. Vissa reaktioner kan utlösas av fysisk träning strax efter en måltid. Andra typer beror på så kallad korsreaktivitet, där proteiner i frukt och grönsaker liknar pollenproteiner i luften och därför kan utlösa reaktion hos personer med pollenallergi.
De sex livsmedel som oftast orsakar allergiska reaktioner hos barn är komjölk, vete, soja, trädnötter, ägg och jordnötter, enligt Cleveland Clinic. Hos vuxna är jordnötter, trädnötter, skaldjur och fisk de vanligaste utlösarna. Mayo Clinic anger dessutom att kokta frukter och grönsaker sällan orsakar allergiska reaktioner, eftersom värmen bryter ner de känsliga proteinerna.
En läkare kan diagnostisera matallergi efter att en person exponerats för ett livsmedel som utlöst en reaktion. Allergier kan också identifieras genom tester på mottagningen. Antingen ett hudtest med vanliga allergener eller ett blodprov som mäter antikroppar kan användas för att fastställa allergi mot specifika livsmedel.
Livsmedelsdeklarationer kan använda många olika namn för samma ingrediens. Mjölk kan exempelvis anges som kasein, vassle, vassleprotein, natriumkaseinat eller laktoglobulin.
Matallergier är vanligare under barndomen och kan ofta växa bort med åren. Barn som ammas löper dessutom mindre risk att utveckla allergier än barn som får modersmjölksersättning.
Det bästa sättet att förebygga allergiska reaktioner är att undvika kända allergener och låta sig testas så snart en allergi misstänks. Att vänta med att ge spädbarn fast föda tills de fyllt sex månader kan minska risken för att allergier utvecklas. Genom att läsa innehållsförteckningar noggrant och undvika odeklarerade livsmedel kan många reaktioner förebyggas. Personer som riskerar svåra allergiska reaktioner bör alltid bära med sig sin medicin samt ett allergikort som anger vilka allergier de har.
Korskontaminering mellan olika livsmedel på restauranger kan leda till oavsiktlig exponering för ett allergiframkallande ämne. Den som drabbas av yrsel, andningssvårigheter eller svimmar efter en måltid bör genast ringa akutnumret 112. Svåra allergiska reaktioner kräver omedelbar medicinsk behandling på grund av risken för chock eller död.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online