Jästallergi är sällsynt men verklig. Kringlor innehåller bagerijäst (Saccharomyces cerevisiae), så de kan utlösa reaktioner hos allergiska individer.
Symtom på jästallergi
- Hud: vårtor, klåda, eksemutbrott.
- Andningsvägar: nästäppning, visslande, halsens trängning.
- Mage-tarm: illamående, kräkningar, buksmärta, diarre.
- Allvarlig: anafylaxi (sällsynt men möjlig).
Diagnostik
- Pricktest eller specifikt IgE-blodprov för S. cerevisiae.
- Muntlig provokationstest (guldstandard) under övervakning.
Hantering
- Undvik jästinnehållande livsmedel: bröd, bullar, kringlor, öl, vin, ättika, sojasås, fermenterade livsmedel, vissa kosttillskott (näringsjäst, beta-glukan).
- Läs etiketter: "jäster", "bagerijäst", "bryggerijäst", "autolyserat jästextrakt".
- Bär adrenalintub vid historik av allvarlig reaktion.
Anmärkning
Jästintolerans (icke-immunologisk) ger gasbildning/blåsen känsla; allergi involverar immunsystemet. Sök allergolog för korrekt diagnostik.
