Om ett äggskal blötläggs i kaffe blir det brunt. Detta beror på att äggskalet är gjort av kalciumkarbonat, som är ett vitt mineral. Men när äggskalet är blött i kaffe färgar kaffet äggskalet brunt. Fläcken orsakas av pigmenten i kaffet, som tanniner och melanoidiner. Dessa pigment binder till kalciumkarbonatet i äggskalet, vilket gör att det blir brunt.
