Typ 2-diabetes är en sjukdom där kroppen antingen bildar för lite insulin eller inte kan utnyttja det insulin som finns, vilket gör att mängden glukos i blodet blir svår att kontrollera. Många patienter behöver insulininjektioner för att hjälpa kroppen att reglera blodsockret. Utöver eventuell medicinering är kosten avgörande – den ska hålla blodsockervärdena stabila så att de varken sjunker för djupt eller stiger farligt högt, vilket annars kan leda till chocktillstånd.
För att lyckas med detta måste personer med typ 2-diabetes dagligen hålla koll på hur mycket de äter från vissa livsmedelsgrupper, särskilt kolhydrater, kött och frukt. Här går vi igenom de viktigaste grupperna och de rekommenderade mängderna.
Kolhydrater är minst lika viktiga för personer med typ 2-diabetes som för alla andra. Alla kolhydrater höjer kroppens glukosnivåer, men komplexa kolhydrater rika på kostfibrer hjälper till att reglera glukosproduktionen på ett jämnare sätt, till skillnad från enkla sockerarter som kan få blodsockret att skena uppåt och sedan dala snabbt.
Trots att spannmål ofta ses som den klassiska kolhydratkällan finns kolhydrater även i stärkelserika grönsaker som potatis och bönor, samt i viss mån i kött. Rekommendationen är sex till elva kolhydratportioner per dag. En skiva fullkornsbröd, en tredjedels kopp ris eller tre fjärdedels kopp torrflingor motsvarar en portion.
Grönsaker och frukt är bra även för diabetiker, men i kontrollerade mängder. Grönsaker innehåller generellt lite fett och är rika på kostfibrer, vilka bidrar till att transportera ut avfall ur kroppen och samtidigt reglera glukosproduktionen. Observera att stärkelserika grönsaker, som nämns ovan, inte räknas som en grönsaksportion för diabetiker.
Grönsaker som spenat, blomkål, morötter, tomater och gurkor bör ingå med tre till fem portioner om dagen, där en kopp råa eller en halv kopp kokta grönsaker utgör en portion. Frukt ger många nödvändiga vitaminer och mineraler men kan också innehålla mycket socker. Därför bör fruktportionerna begränsas – två till fyra portioner per dag räcker gott. Ett litet färskt stycke frukt eller en halv kopp konserverad frukt motsvarar en portion.
Kött ger typ 2-diabetiker det protein de behöver, men innehåller också fett. För mycket fett kan komplicera diabetesvården genom att avsättningar byggs upp på artärväggarna. Dessa avsättningar förtränger blodflödet och begränsar därmed leveransen av glukos till kroppens vävnader. Välj därför magra köttsorter och skär bort synligt överflödigt fett innan tillagning.
Utöver traditionellt kött räknas flera andra livsmedel in i denna kategori för diabetiker: fisk, ägg, torkade bönor, ost och jordnötssmör. Den rekommenderade mängden är fyra till sex uns (ungefär 115–170 gram) per dag. Som tumregel motsvarar en matsked smör, ett ägg eller en halv kopp tofu en uns (cirka 28 gram) av traditionellt kött som nötkött eller kyckling.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online