Ja, även ett helt och oskadat ägg kan innehålla salmonella. Salmonella är en bakterie som kan orsaka matförgiftning och förekommer naturligt i tarmarna hos djur, bland annat höns och andra fåglar. Att skalet är intakt betyder alltså inte automatiskt att ägget är fritt från bakterier.
Salmonella är en av de vanligaste orsakerna till matburna infektioner världen över. Symtomen inkluderar oftast diarré, magkramper, feber och illamående, och de brukar visa sig inom ett par dygn efter att man fått i sig bakterien. För små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar kan infektionen bli allvarligare.
När en höna bär på bakterien kan den finnas på utsidan av skalet, till exempel via spår av avföring från fågeln. Men salmonella kan också finnas inuti ägget, innan skalet ens har bildats, om hönans äggledare är infekterad. Därför räcker det inte att skalet ser hel och rent ut – smittan kan sitta på båda ställen.
Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten efter att du hanterat råa ägg.
Tillaga äggen ordentligt – koka eller stek dem tills både gulan och vitan är stelnade.
Förvara äggen svalt, gärna i kylskåp, och undvik att lämna dem framme i rumstemperatur under längre tid.
Kassera ägg med sprucket skal, eftersom bakterier lättare tar sig in genom skador på skalet.
Håll råa ägg separerade från andra livsmedel, särskilt sådant som ska ätas utan upphettning.
I Sverige är förekomsten av salmonella i svenska ägg mycket låg tack vare omfattande kontrollprogram inom fjäderfäbranschen. Risken är dock aldrig helt noll, särskilt när det gäller ägg importerade från länder där kontrollerna är mindre strikta. Därför är god kökshygene och genomtillagning alltid den säkraste vägen att gå.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online