Salmonellabakterier är bland de vanligaste orsakerna till matburna sjukdomar världen över. Maten passerar genom dussintals produktionsled innan den når din tallrik, och risken för kontaminering finns i varje steg längs vägen. Som konsument kan du dock göra ditt för att förebygga salmonellaförgiftning i hemmet. Här är sex viktiga steg som hjälper dig att hålla köket säkert.
Vår mat innehåller alla möjliga typer av bakterier, varav många faktiskt är bra för oss. Det viktiga är att kontrollera bakteriernas tillväxt och hålla dem på en nivå som är säker för konsumtion.
Förvara maten vid rätt temperatur tills du är redo att tillaga eller servera den, och bibehåll sedan rätt temperatur även efter servering. Varma rätter, som exempelvis soppa, ska hålla minst 60 °C (140 °F), medan kall mat ska förvaras under 4 °C (40 °F). Använd gärna en kötttermometer för att mäta temperaturen exakt.
Skrubba händer, redskap och arbetsytor både före, under och efter matlagningen – särskilt när du hanterar rått kött, fisk eller ägg. Var på den säkra sidan och använd hushållspapper istället för diskborste eller svamp när du rengör ytor, eftersom svampar lätt blir groddhärdar.
När ett redskap har använts till rått kött, fisk eller ägg ska det aldrig återanvändas till livsmedel som inte ska tillagas. Samma försiktighet gäller ytor som skärbrädor och bänkskivor. Bäst är att använda en separat skärbräda för färsk frukt och grönsaker.
Att lämna ett fruset paket köttfärs i diskhon kan kännas bekvämt, men det är alldeles för lätt att glömma bort det och låta det ligga framme över säker temperatur under för lång tid. Tina alltid kött i kylskåpet för en jämn och säker upptining.
En picknick känns kanske inte komplett utan en krämig potatisallad, men om salladen får stå i solen eller i sommarhettan når den snabbt en osäker temperatur där bakterier trivs. Vinägerbaserade sallader är ett betydligt säkrare alternativ för utomhusmåltider.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online