Abalone är en havslevande snäcka som finns i många olika arter runt om i världen. Enligt Man and Mollusc är detta skaldjur en uppskattad delikatess i stora delar av världen, inte minst i Asien där den ofta serveras på exklusiva restauranger. Ovanliga och eftertraktade arter kan säljas för upp till 300 dollar per pund (cirka 450 gram), vilket gör abalone till ett av de dyrbaraste skaldjuren på marknaden.
Trots att abalone betraktas som en läckerhet finns det allvarliga hälsorisker förknippade med konsumtionen, framför allt risken för ciguateraförgiftning. Här går vi igenom vad du behöver veta om förgiftning, symtom och behandling.
Under de varma månaderna utsätts saltvattenlevande blötdjur för så kallad röd algblomning, enligt Medline Plus. Denna algblomning producerar giftiga organismer, dinoflagellater, som äts upp av blötdjuren. Dinoflagellaterna bildar i sin tur ciguatoxin – ett potent gift som är skadligt för människor vid förtäring.
De inre organen hos abalone som fångats i varma tropiska vatten kan innehålla det giftiga ämnet. Det viktigaste att komma ihåg är att ciguatoxin är värmetåligt – oavsett hur noggrant skaldjuret kokas, grillas eller steks bryts toxinet inte ner. Innehåller abalonen giften blir du alltså förgiftad oavsett tillagningsmetod.
Symtomen på abaloneförgiftning inkluderar magkramper, diarré, illamående och kräkningar. Efter dessa första besvär kan mer ovanliga neurologiska symtom uppträda, till exempel:
Dessa sinnesförändringar är typiska för ciguateraförgiftning och kan bestå i flera veckor eller till och med månader.
Enligt NIH (National Institutes of Health) kan skaldjursförgiftning utvecklas till ett medicinskt akutläge. Kontakta omedelbart sjukvården – ring ambulans eller ta dig till närmaste akutmottagning om du misstänker att du blivit förgiftad av abalone eller annat skaldjur.
Vården fokuserar främst på att lindra symtomen och stabilisera patienten. Du får vanligtvis läkemedel mot kräkningar, vätskeersättning för att kompensera vätskeförlusten efter kräkningar och diarré, samt mannitol – ett läkemedel som används för att minska de neurologiska symtomen.
I USA kan National Poison Control Center nås dygnet runt på numret (800) 222-1222 från hela landet. I Sverige kontaktar du i stället Giftinformationscentralen på telefonnummer 010-456 67 00, som är öppen dygnet runt för både allmänheten och vården. Vid allvarliga symtom ska du dock alltid ringa 112.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online