Salmonella – fakta om smitta, symptom och förebyggande

Salmonella är den vanligaste orsaken till matförgiftning världen över. Namnet omfattar en hel grupp bakterier – fler än 2 000 olika typer – som alla kan orsaka mag-tarminfektion hos människor. Infektionen uppstår när man äter livsmedel som innehåller bakterien.

Så sprids smittan

Man kan smittas av salmonella genom att äta mat som inte tillagats ordentligt. Livsmedel kan också förorenas om de hanteras på en kontaminerad arbetsyta, eller om den som lagar maten inte följer god hygien – till exempel genom att inte tvätta händerna ordentligt.

Vanliga symptom

Symptomen brukar debutera inom 12 till 72 timmar efter att man ätit den kontaminerade maten. Vanliga tecken är huvudvärk, feber, magkramper, diarré, illamående och kräkningar. Vissa smittade personer får däremot inga symptom alls, men kan ändå sprida bakterien vidare.

Behandling

De flesta infektioner läker av sig själva utan medicinsk behandling, även om antibiotika ibland förskrivs vid svårare fall. Det är viktigt att dricka rikligt med vätska vid diarré och kräkningar. Det kan ta flera veckor innan tarmarna är helt fria från bakterien.

Så skyddar du dig

Salmonella kan förebyggas genom enkla försiktighetsåtgärder:

• Tillaga maten ordentligt, särskilt kött och kyckling
• Tvätta händerna ofta, före och efter hantering av mat
• Rengör köksytor och redskap noggrant
• Håll rått och tillagat kött åtskilt

Var finns bakterien?

Salmonellabakterier finns oftast i animaliska produkter som kött, kyckling och ägg, men kan även förekomma i exempelvis opastöriserad mjölk och grönsaker.

Statistik

Enligt MedicineNet.com registreras fler än 1,4 miljoner fall av salmonellos varje år i USA. I Sverige rapporteras årligen omkring 4 000 fall, varav de flesta smittats utomlands.