Hur blir man matförgiftad? Orsaker, symtom och förebyggande tips

Vad orsakar matförgiftning?

Matförgiftning uppstår när man äter eller dricker något som är förorenat. Föroreningen kan bero på bakterier, virus eller parasiter, och smittämnena kan antingen finnas i livsmedlet från början eller utvecklas under felaktig hantering, tillagning eller förvaring.

Vanliga källor till matförgiftning

• Otillräckligt tillagat eller rått kött, fisk och ägg
• Otvättade frukter och grönsaker
• Förorenad mjölk och mejeriprodukter
• Råa groddar
• Opastöriserad juice eller must
• Mat som stått framme i rumstemperatur för länge

Typiska symtom på matförgiftning

• Illamående
• Kräkningar
• Diarré
• Magkramp
• Feber
• Huvudvärk
• Muskelsmärta
• Trötthet

Symtomen brukar visa sig inom några timmar till några dagar efter att du ätit den förorenade maten. De flesta fall går över av sig själva inom ett par dagar, men det är viktigt att dricka mycket vätska för att undvika uttorkning.

När ska man söka vård?

Om du misstänker att du fått matförgiftning bör du kontakta vården, särskilt om symtomen är svåra eller långvariga. Matförgiftning kan bli allvarlig, framför allt för små barn, äldre personer och personer med nedsatt immunförsvar. Sök vård omgående om du får hög feber, blodig diarré, tecken på kraftig uttorkning eller om besvären inte går över.

Så undviker du matförgiftning

• Tillaga kött, fisk och ägg ordentligt.
• Tvätta frukt och grönsaker innan du äter dem.
• Undvik opastöriserad mjölk och mejeriprodukter.
• Undvik råa groddar.
• Förvara maten kyld och tillaga den inom två timmar efter upptining.
• Kasta bort lättfördärvlig mat som stått framme i rumstemperatur i mer än två timmar.
• Ha god handhygien när du lagar mat.