Fläskkött näringsvärde och hälsofördelar: Protein, järn, zink, B-vitaminer och val av lätt skivor

Näringsstyrkor (per 100g kokt lätt fläsk)

• Protein: 25–27g (fullständigt, hög upptagbarhet)
• Fett: 4–9g (varierar med skiva); Mättat: 1,5–3g
• Tiamin (B1): 0,8–1mg (50–70% RDI) – rikast köttkälla
• Niacin (B3), B6, B12, Riboflavin
• Järn (hem): 1–1,5mg | Zink: 2–3mg | Selen: 30–40µg
• Kolin: 70–90mg

Lätta skivor (USDA "Lean": <10g fett, <4,5g mättat fett, <95mg kolesterol per 100g)

• Filet (lättast)
• Karré kottelett/rost
• Sirlonrost
• Mittkärna skinka (lätt del)
• Kanadensisk bacon (lätt ryggbacon)

Hälsofördelar

• Muskelunderhåll (högkvalitativt protein, leucin)
• Energimetabolism (B-vitaminer)
• Immunfunktion (zink, selen)
• Kognitiv hälsa (kolin, B12)
• Anemiförebyggande (hemjärn)

Överväganden

• Bearbetat fläsk (bacon, korv, skinka, varmkorv) = högt natrium, nitrater, mättat fett → kopplat till kolorektalcancer, CVD. Begränsa strikt.
• Tillaga till 63°C + 3 min vila (helstycken); 71°C (köttfärs). Forebygger trichinella (sällsynt i kommersiellt fläsk).
• Måttlighet: AICR rekommenderar ≤510g kokt rött kött/vecka. Fläsk räknas som rött kött.
• Skär av synligt fett; använd lätt tillagning (grill, ugn, grill).