
| Polyackarid | Bindning | Arkitektur | Mänskligt enzym |
|---|---|---|---|
| Glykogen | α-1,4 (linjär) + α-1,6 (förgrening var 8–12 residualer) | Högt förgrenad, löslig granula | Glykogenfosforylas, debranching enzym, amylaser |
| Cellulosa | β-1,4 | Linjär, vätebindna mikrofibriller → kristallin | Inga (ingen cellulasa) |
Växtätare värdar cellulasa-producerande symbionter (dräge, blindtarmen). Människor förlorade cellulasa; vår stora hjärnas energibudget favoriserade kokning och enzymatisk matsmältning av stärkelse (amylasgenamplifiering) över fiberfermentation.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online