E. coli och salmonella är två av de vanligaste typerna av livsmedelsburna bakterier som orsakar sjukdom i USA, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Det finns tusentals stammar av E. coli- och salmonellabakterier, varav vissa kan göra människor ganska sjuka och i värsta fall till och med vara dödliga. Spridningen av E. coli- och salmonellautbrott kan förebyggas genom att livsmedelshantering, tillagning, servering och konsumtion sker med omsorg och god hygien.
Det viktigaste vapnet mot E. coli är noggrann renlighet. Bakterien trivs lätt på råa livsmedel, inklusive populära rätter som sushi och biff tartar. Därför är det avgörande att allt rått kött och fisk hålls kylda fram till konsumtion. Nötkött som tillagas till mindre än medium well samt opastöriserade mejeriprodukter utgör också en risk – se till att beställa köttet genomstekt och undvik rå mjölkprodukter.
De vanligaste symtomen på E. coli-infektion är blodig diarré och magont. Eftersom bakterien finns i avföring är det viktigt att tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten efter varje toalettbesök.
Den första regeln för att kontrollera spridningen av salmonella är att alltid tvätta händerna med tvål och varmt vatten både före och efter hantering av råa livsmedel. Placera aldrig tillagat kött på en yta där rått kött legat, särskilt när du arbetar med rå kyckling.
Tillaga allt kött ordentligt, särskilt köttfärs, tills det inte finns någon synlig rosa kvar. Tina aldrig kött genom att låta det stå framme i rumstemperatur – använd istället mikrovågsugnen eller låt köttet tina långsamt i kylskåpet.
Skärbrädor, redskap och beredningsytor ska rengöras med varmt vatten och tvål, och desinficeras med en lösning bestående av en del klorin och tio delar vatten. Håll råa och tillagade livsmedel vid rätt temperatur: håll varm mat varm och kall mat kall. Tvätta dessutom alltid frukt och grönsaker noggrant innan servering.
Enligt CDC finns det tekniker som kommer att fortsätta bidra till livsmedelssäkerheten. På samma sätt som pastörisering av mejeriprodukter och värmesteriliserad konservering revolutionerade livsmedelssäkerheten förra seklet, kommer innovationer som pastöriserade ägg i skalet och bestrålning av köttfärs att göra livsmedelsburna sjukdomar ännu mindre vanliga under detta århundrade.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online