Biffsmältningstidslinje: Från mun till avföring

Typiska transittider

• Magtömning (fast): 2–4 timmar (högt protein/fett försämrar).
• Tunntarmstransit: 3–6 timmar (huvudsmältning/upptag).
• Kolontransit: 12–48 timmar (vattenupptag, fermentation).
• Totalt (mun till anus): 24–72 timmar; mycket individuellt.

Biffspecifik smältning

1. Mun: Mekanisk nedbrytning; minimal kemisk (lingual lipas).
2. Mage: Pepsin + HCl denaturerar proteiner; maglipas inleder fettmatsmältning. Chym bildas.
3. Duodenum: Pankreatiska proteaser (trypsin, kymotrypsin) → peptider; pankreatisk lipas + galle → fettsyror/monoacylglyceroler.
4. Jejunum/Ileum: Borstelrandpeptidaser → aminosyror/dipeptider/tripeptider. Upptag via transportörer.
5. Kolon: Fermentation av omatsmält protein → KVF, gaser (H₂S, indoler). Vatten/elektrolytupptag.

Faktorer som påverkar hastighet

• Måltidssammansättning (fiber accelererar, fett fördröjer).
• Hydrering, aktivitet, stress, läkemedel (opioider, anticholinergika försämrar).
• Tarmmikrobiom, motilitetsstörningar (gastropares, IBS).