Matsmältningen är en komplex process som varierar från person till person, men som tumregel tar det mellan 24 och 72 timmar för en biff att smälta helt. Exakt hur lång tid det tar påverkas av flera faktorer, bland annat köttets fetthalt, portionens storlek, din ämnesomsättning och hur väl du tuggar maten.
Redan innan maten når magen har smältprocessen satt igång. När du tuggar biffen krossas den till mindre bitar och blandas med saliv. Saliven innehåller enzymer som främst bryter ner kolhydrater till enklare sockerarter – även om kött i sig innehåller få kolhydrater, gör en grundlig tuggning att maten blir lättare att bearbeta i senare skeden.
Från munnen färdas maten genom matstrupen, en muskelkanal som med hjälp av rytmiska sammandragningar pressar ned födan till magsäcken.
I magsäcken möts maten av starka magsafter med saltsyra och enzymer som pepsin. Dessa bryter ner proteinerna i köttet till mindre peptider och aminosyror. Magsäckens muskulatur knådar och blandar maten till en tjockflytande massa som kallas chymus.
Efter två till fyra timmar i magsäcken passerar den delvis smälta maten genom ventilen vid magsäckens utlopp, pylorus, vidare till tunntarmen.
Större delen av näringsupptaget sker i tunntarmen. Här tillförs galla från levern, som hjälper till att emulgera fettet i biffen, samt enzymer från bukspottkörteln som bryter ner proteiner, kolhydrater och fett ytterligare.
Genom tunntarmens miljontals små utskott, så kallade tarmvillar, absorberas näringsämnena ut i blodet och kan sedan användas av kroppen som energi och byggmaterial.
När näringsämnena tagits upp återstår matresterna, vatten och elektrolyter. I tjocktarmen återabsorberas mycket av vätskan, och resten omvandlas gradvis till avföring med hjälp av tarmbakterier.
Fekalier lagras slutligen i ändtarmen tills de lämnar kroppen. Det är hela denna resa – från första tuggan till dess att resterna lämnar kroppen – som sammanlagt brukar ta ungefär ett till tre dygn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online