Socker är så effektivt när det gäller att hämma bakterietillväxt att det rutinmässigt används som naturligt konserveringsmedel och som läkemedel vid sårvård. Men sockrets antimikrobiella egenskaper gäller endast när det används som tillsats eller appliceras lokalt. En kost med högt sockerinnehåll kan tvärtom göra kroppen mer sårbar för infektioner och främja bakterietillväxt.
När socker – eller det sockerrika ämnet honung – appliceras på sår minskar det svullnad, förhindrar skorpbildning och stödjer tillväxten av ny vävnad. Socker är känt för sin förmåga att påskynda läkningsprocessen och minimera ärrbildning. Det är ett beprövat sårläkemedel som har använts sedan långt tillbaka, långt innan människan visste att bakterier var orsaken till infektioner.
Förutom att ge livsmedel sötma används socker ofta som konserveringsmedel för att fördröja härskning och fördärv. Eftersom socker binder och absorberar vatten hindras bakterierna från att växa genom uttorkning – utan fukt kan de inte föröka sig.
Vita blodkroppar behöver C-vitamin för att kunna ta upp och bekämpa bakterier och virus. Eftersom socker och C-vitamin har liknande kemiska strukturer kan intaget socker konkurrera med vitaminet och hindra det från att tas upp av cellerna. Detta kan försvaga immunförsvarets förmåga att hantera infektioner.
Bakterier i munnen omvandlar socker till olika syror som bryter ner tandemaljen och därmed underlättar tandröta. Eftersom munbakterier lever i en fuktig miljö dämpas sockrets uttorkande effekt – istället för att torka ut bakterierna metaboliserar de sockret och producerar skadliga syror.
Sockerets framgång som sårläkemedel och konserveringsmedel bygger främst på dess förmåga att beröva bakterierna det vatten som är avgörande för deras tillväxt. Samtidigt kan överdriven sockerkonsumtion via kosten försämra immunfunktionerna och skapa förhållanden som gynnar bakterietillväxt i kroppen. Nyckeln ligger alltså i skillnaden mellan sockrets externa användning och dess interna konsumtion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online