Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC drabbas upp till 76 miljoner människor av matburna sjukdomar varje år i USA, och cirka 5 000 avlider till följd av dem. Salmonella, listeria och toxoplasma är de allvarligaste mikroorganismerna och står för upp till 75 procent av alla dödsfall. Vanliga symtom är diarré, magkramper, kräkningar och feber – tecken på att bakterier har överförts från maten till kroppen. Genom att döda bakterierna och hindra dem från att spridas kan du undvika de obehagliga och ibland farliga konsekvenserna av matförgiftning.
Tvätta alla skärbrädor i hett vatten med diskmedel eller ställ dem i diskmaskinen. Torka sedan av arbetsytorna med antibakteriella torkar.
Använd antibakteriell tvål och hett vatten efter att du hanterat rå mat, varit på toaletten eller bytt blöjor. På så sätt hindrar du bakterier från att spridas och dödar de som finns kvar på händerna.
Skölj färsk frukt och grönsaker under rinnande vatten och skrubba skal med hård yta, som potatis, med en borste.
Förvara kött, fågel, skaldjur och ägg åtskilda i kylskåpet så att de inte kommer i kontakt med varandra – det minskar risken för korskontaminering. Täck maten väl med plastfolie eller aluminiumfolie, eller använd tättslutande burkar och påsar. Bakterier förökar sig snabbt när olika livsmedel blandas.
Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen. Detta är extra viktigt vid större köttbitar och hel fågel, eftersom utsidan kan se färdiglagad ut medan insidan fortfarande är för sval. Kött- och äggrätter bör ha en innertemperatur på minst 71 °C (160 °F) och fjäderfä minst 74 °C (165 °F). Vid dessa höga temperaturer dödas bakterierna.
Se till att återuppvärmd mat serveras vid rätt temperatur. Använd termometern för att kontrollera att den når minst 74 °C (165 °F).
Ställ färsk mat i kylen så snart som möjligt. Lämna aldrig färsk eller tillagad mat i rumstemperatur längre än två timmar. Tina alltid mat i kylskåpet i stället för i rumstemperatur – i kyld temperatur kan bakterier inte föröka sig.
Kylskåpet ska hålla högst 4 °C (40 °F) och frysen högst −18 °C (0 °F). Har din kyl eller frys ingen inbyggd termometer kan det vara värt att investera i en separat mätare.
Genom att göra dessa vanor till en fast rutin i köket minskar du risken för matförgiftning avsevärt och skyddar både dig själv och din familj från skadliga bakterier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online