Omega-6-polyomättade fettsyror har länge pekats ut av näringsforskare som den främsta boven bakom den ökande förekomsten av inflammatoriska sjukdomar i västerländska samhällen. Nyare studier visar dock att det snarare är kombinationen av ett överskott av omega-6 och en brist på omega-3 – alltså själva obalansen mellan dessa två fettsyror – som ligger bakom uppgången i kronisk sjuklighet.
Inflammatoriska sjukdomar, som omfattar hundratals åkommor allt från akne till cancer, har blivit vanligare i USA trots – eller möjligen just på grund av – vårt ymniga utbud av mat. Kosten där innehåller många livsmedel rika på omega-6-fettsyror, exempelvis vegetabiliska oljor (som även används i snacks, godis och snabbmat), nötter, frön, majs och kött.
Omega-6 är en essentiell fettsyra som kroppen behöver men inte kan tillverka själv. Det är ett av de nyttiga fetterna som är avgörande för hjärnans utveckling, hudens, hårets och skelettets hälsa, regleringen av ämnesomsättningen samt skyddet av de reproduktiva organen. När det gäller omega-6 kan dock det gamla ordspråket "allt för mycket skadar" vara sant.
Kroppen använder omega-6-fettsyror för att bilda hormoner som främjar blodlevring, celldelning och inflammation. Ja, omega-6-hormoner ökar inflammationen, men det är positivt när det låter immunförsvaret "träna" på att bekämpa infektioner. Utan dessa hormoner skulle vi kunna förblöda, sluta växa eller ha ett svagt immunsystem. Alltför stora mängder av hormonerna kan dock bidra till stroke, cancer och andra sjukdomstillstånd.
Kroppen behöver en finbalans för att motverka effekterna av omega-6-hormonerna. För optimala hälsovinster bör omega-6 intas i jämvikt med omega-3-fettsyror. Bra källor till omega-3 är lax, sardiner, sill, tonfisk, pilgrsmusslor, räkor, valnötter, vintersquash och extra jungfruolivolja. Hormoner som bildas av omega-3 verkar motsatt omega-6 genom att dämpa de inflammationer som omega-6 orsakar. När de två fettsyrorna intas tillsammans koagulerar blodet ordentligt, cellerna delar sig normalt och inflammationen hålls under kontroll.
Experterna är oense om exakt vilken kvot som är optimal, men alla är överens om att amerikaner äter betydligt mer livsmedel rika på omega-6 än på omega-3 – upp till 14 till 25 gånger mer. Denna obalans kan helt motverka de hälsofördelar fettsyrorna annars erbjuder.
Vad är då en hälsosam kvot? Enligt studier vid University of Maryland Medical Center bör en hälsosam kost innehålla två till fyra gånger mer omega-6 än omega-3. Udo Erasmus, doktor och författare till "Fats That Kill, Fats That Heal", menar däremot att vi bör konsumera dubbelt så mycket omega-3 som omega-6. Enligt Erasmus beror den höga frekvensen av inflammatoriska sjukdomar i västvärlden på de minskade mängderna omega-3-fett i vår kost.
Dra inte för hastiga slutsatser om att för mycket omega-6 skulle vara en dödsdom. Till omega-6:s försvar kom American Heart Association i januari 2009 med ett uttalande baserat på fler än 24 studier, där man fastslog att höga halter av omega-6 inte är orsaken till den inflammation som specifikt kopplas till hjärt-kärlsjukdom. Studien visade till och med att sänkta omega-6-nivåer möjligen kan öka risken för hjärtsjukdom.
Trots skilda åsikter om för mycket eller för lite är de flesta näringsexperter ense om att den västerländska kosten behöver betydligt mer omega-3-fettsyror. Sammantaget är den bästa medicinen mot omega-6-relaterade inflammatoriska sjukdomar att äta rikligt med frukt, färska grönsaker, fiberrika fullkorn, olivolja och fisk (minst två gånger i veckan), samt kyckling och magert kött.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online