Även om livsmedelsförsörjningen i USA generellt sett är mycket säker kan den ibland drabbas av en rad olika mikrober. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) insjuknar uppskattningsvis 76 miljoner människor i USA varje år i matburna sjukdomar (matförgiftning), och cirka 5 000 personer dör till följd av kontaminerad mat.
Enligt Mayo Clinic är bakterier, virus och parasiter de vanligaste orsakerna till matförgiftning.
Dessa smittämnen kan förorena livsmedel när som helst – från odling, skörd, bearbetning och transport till felaktig hantering, förvaring eller tillagning hemma i köket.
Det är inte alltid säkert att du blir sjuk av att äta förorenad mat. Det beror i hög grad på föroreningens källa, omfattningen av kontamineringen samt din allmänna hälsa och ålder. När människor blir sjuka kan svårighetsgraden variera från en kort, lindrig sjukdom till ett livshotande tillstånd.
Symtomen på matförgiftning kan börja några timmar efter att du ätit den kontaminerade maten, eller först flera dagar senare. Symtomen kan variera beroende på vilken typ av kontaminering det rör sig om, men de omfattar vanligtvis illamående och kräkningar, buksmärtor, diarré, trötthet och feber.
Det är viktigt att kontakta läkare om du ser blod i avföringen eller har kraftiga buksmärtor. Du bör också söka vård om kräkningar eller kraftig diarré pågår i mer än ett par dagar.
Om du misstänker att du drabbats av matförgiftning kommer din läkare att genomföra en fullständig kroppsundersökning och kontrollera om det finns tecken på uttorkning. Läkaren vill dessutom veta exakt vilka livsmedel du nyligen ätit och hur länge du haft symtom.
För att fastställa orsaken till din matförgiftning kan läkaren ta ett blodprov, göra en avföringsodling eller undersöka om det finns parasiter.
Om läkaren begär ett avföringsprov försöker laboratoriepersonalen odla fram och identifiera smittämnet.
CDC uppger att parasiter kan identifieras genom att studera avföringen i mikroskop.
Virus är dock alldeles för små för att kunna ses i mikroskop. De identifieras i stället rutinmässigt genom att man testar avföringsprover efter genetiska markörer som tyder på förekomsten av ett specifikt virus.
Eftersom många matburna föroreningar inte går att identifiera med rutinmässiga laboratoriemetoder kan de kräva högt specialiserade och experimentella tester som är kostsamma och svåra att få tillgång till.
En stor andel av dem som misstänker att de har matförgiftning söker aldrig vård, och många av dem som gör det testas inte.
CDC uppskattar att det finns 38 fall av salmonellos för varje fall som faktiskt diagnostiseras och rapporteras till folkhälsomyndigheterna.
För de allra flesta som drabbas av matförgiftning går sjukdomen över av sig själv, och symtomen brukar försvinna inom 48 timmar utan särskild behandling.
Om dina symtom är svåra på grund av viss typ av bakteriell matförgiftning kan läkaren förskriva antibiotika.
De vanligaste huskuren mot matförgiftning innebär att ersätta vätskeförlusten för att undvika uttorkning.
Mineraler som natrium, kalium och kalcium hjälper till att upprätthålla vätskebalansen i kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online