Näringshöjdpunkter (per 100g kokt)
- Protein: 20–22g (högt biologiskt värde, alla essentiella aminosyror)
- Omega-3 (EPA+DHA): 300–500 mg (varierar med kost/säsong)
- Vitamin D: ~10–15 µg (50–75% RDI) – sällan kostkälla
- Kalium: 300–350 mg
- Selen: 30–40 µg (55–70% RDI)
- Vitamin B12: 1,5–2 µg (60–80% RDI)
- Lågt fett: 1–2g (mestadels omättat)
- Kvicksilver: Lågt (0,05–0,1 ppm) – säkert för frekvent konsumtion, inkl. graviditet
Hälsofördelar
- Muskelunderhåll och reparation (protein)
- Kardiovaskulärt och kognitivt skydd (omega-3)
- Benhälsa och immunmodulering (D-vitamin)
- Antioxidantförsvar (selen)
- Vikthantering (högt protein, lågt kalori ~90 kcal/100g)
Tillagningsmångsidighet
Stekt, ugnsbakad, pocherad, ångad, en papillote. Delikat textur passar lätta såser (citron-smör, kapris, örter). Tillaga till 63°C internt; undvik överkokning.
Dover sole är ett näringsdengt, lågt förorenat val för regelbunden sjökonsumtion.
