I Vad Bakterier Har Salt lagen som konserveringsmedel ?

En gång så högt värderade att arbetarna betalades sina löner i det ( därav ordet lön ) , är salt fortfarande en av de mest använda konserveringsmedlen i världen . Saltning kött och andra färskvaror hämmar tillväxten av ett stort antal olika bakterier , tillåter människor att förvara mat under lång tid utan att det går dåligt . Salt är effektivt av flera skäl och det verkar mot bakterier på flera olika sätt . Negativa bakterier Gram

miljöer som är mycket salt har växande betingelser som gynnar grampositiva bakterier i stället för gramnegativa bakterier. De flesta patogena bakterier , såsom E. coli och Salmonella , är gramnegativa . Dessutom grampositiva bakterier konkurrerar med gramnegativa bakterier och bekämpa dem , vilket är en av anledning din kropp producerar salt svett . Många probiotika (bakterier som är bra för dig ) faktiskt gram positiva , liksom de mjölksyrabakterier i syrade mjölkprodukter.
Uttorkning

Om koncentrationen av salt är tillräckligt hög , kommer det att ta ut vatten från insidan av cellen av bakterier , vilket får dem att vissna och dö . Även om vissa bakterier har utvecklats mycket resistenta cellväggar så att de kan frodas i mycket salta miljöer , är det nästan omöjligt för bakterier att frodas på rent salt . Mycket saltade livsmedel upprätthålla en mycket torr miljö som inte tillåter tillväxt av de flesta bakterier . Addera Osmotic Pressure

Eftersom bakterier lever i en vattnig miljö , trycket hos vatten utanför deras cellvägg har en djupgående effekt på det sätt som de växer , för att mobilisera och frodas. Vatten med hög salthalt , liksom saltlake , gör det nästan omöjligt för bakterier för att hämta vatten , som de behöver för mat och näring , in i sig själva . Mycket saltat vatten ( över 10 % ) hämmar oftast alla patogena bakterier från att växa , varför betning är sådana ett effektivt medel för konservering . Köpa och sälja Electroylte Obalanser

elektrolyter är elektroniskt laddade joner som tillåter utbyte av energi i cellerna. När elektrolyter blir obalanserad eller bristfällig , kan cellerna inte fungera korrekt . Salt är faktiskt en elektrolyt , och när bakteriecellerna utsätts för en mycket salt miljö , orsakar det en elektrolyt obalans i cellen själv . Addera