Mikroorganismer som påverkar mat

Olika mikroorganismer har påverkat livsmedelsförsörjningen i världen i årtionden . Folkhälsa livsmedelssäkerhet har förbättrats avsevärt genom mjölk pastörisering , säker på burk , och vatten sanitet som har förhindrat många mikroorganismer från att förorena livsmedel . Däremot kan livsmedel fortfarande förorenat av patogener som kan orsaka milda till allvarliga hälsoeffekter beroende på mikroorganism närvarande . Vissa mikroorganismer är vanligare i att orsaka livsmedelsburna sjukdomar jämfört med andra. Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli serotyp O157 : H7 , eller E. coli , är en aeroba bakterier som producerar ett shiga toxin som orsakar diarré , illamående , kräkningar , magkramper , och en låg - feber . Denna bakterie leds genom avföring , som kan förorena livsmedel och smitta andra människor . E. coli är uppdelat i fyra undergrupper var och en med sina egna egenskaper : enterotoxigen , enterinvasive , hemorragisk , och enteropatogen . Denna bakterie är normalt förknippas med köttfärs , opastöriserad mjölk och äppelcider , och sallad .
Salmonella

Salmonella är en icke - sporbildande bakterier som lever i mag- kanalen hos djur och människor. Denna bakterie är ofta förknippat med kött , fågel, fisk och ägg . Salmonella symtom är magont , diarré , illamående , frossa , feber och huvudvärk som brukar pågå i en till två dagar . Tillräckligt matlagning temperaturer över 150 grader Fahrenheit är normalt lämpligt nog att förstöra salmonellabakterien. Addera Hepatit A virus

Hepatit A-virus använder en levande värd att multiplicera . Detta virus överförs från person till person genom mat . Den kan överleva i flera dagar vid kyltemperaturer . Hepatit A lever i tarmkanalen hos den infekterade humana där den skjul genom avföring. Du kan sprida Hepatit A genom felaktig sanitetsteknikerefter att ha använt toaletten och sedan hanterar livsmedel . Hepatit A symtom är trötthet , illamående , aptitlöshet , kräkningar , feber och gulsot .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum är en bakterie som är anaerob och är en spor - tidigare som producerar ett nervgift som kan orsaka dubbelseende , hängande ögonlock , förlamning och talsvårigheter , andas och svälja . Tecken visas withing 12 till 36 timmar efter intag. Denna bakterie är sällsynt men kan vara dödlig . Clostridium botulinum är förknippad med under bearbetade hem - konserver , bakad potatis , stekt lök , honung och vitlök i olja blandningar . Du kan förstöra botulinum toxin genom kokning förorenad mat i 10 minuter .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea är en svamp förknippas med korn , såsom råg , vete , korn , och många gräs inklusive ängskavle , flyghavre , råglosta , vilda korn och vitgröe . Denna svamp producerar gifter som skapar dryga som orsakar två möjliga symtom : krampaktig och gangrenous ergotism . Krampaktig ergotism producerar nervsystemet dysfunktion medan gangrenous ergotism orsakar förlust av kroppens extremiteter , såsom tår, fingrar, ben och armar. Denna svamp gynnar våta förhållanden under blomningen och öppna blommor .
Giardia lamblia

Giardia lamblia är en encellig flagellate parasit som finns i vatten och i tarmkanalen av smittade djur och människor . De cystor av parasiten fälls i avföring från infekterade värdar som kan förorena livsmedel hanteras av kontaminerade personer . Denna parasit orsakar diarré , gasbildning och uppblåsthet som tar 1-4 veckor till debut efter konsumtion av parasitens cystor . Addera