Nutrition och skolprestation

Eftersom vetenskapen som förbinder näring och skolprestanda växte starkare under 1990-talet började skoladministratörerna ompröva anslutningen. Arkansas var den första som lanserade det som blev ett massivt experiment i skolanäringen 2003 vilket kräver att skolor statewide utformar näring och fysisk aktivitet. Bland förändringarna: inte mer läsk och skräpmat i grundskolans varuautomater. Föräldrar var emellertid långsamma för att förbättra måltiderna i sina egna hem trots att bevis för att dålig näring kan påverka barnens förmåga att lära sig.

Hunger

Hunger oavsett orsak av en överhoppad måltid en obalanserad måltid eller kronisk undernäring stör koncentrationen i skolan. Kroppen kan inte lagra glukos den huvudsakliga energikällan från mat. Helt beroende av glukos för energi är hjärnan ett kraftverk som kräver konsekvent matintag för att fungera ordentligt. Detta gör hjärnan känslig för variationer i glukosnivåer så bara en överhoppad frukost kan minska ett barns lärande förmåga för morgonlektioner. År 1991 avslöjade en studie som publicerades i "American Journal of Clinical Nutrition" att även friska välnärda barn hade problem med att lösa problem efter att ha spänt frukost.