Hoppa över den fria fågeln
En frittgående kalkon kanske låter som en bra sak - som om fågeln kan leva och vandra fritt bara äta vad naturen är avsedd. Men det kanske inte nödvändigtvis är fallet. Enligt USDA betyder "free range" kalkoner tillgång till utomhus mer än 51 procent av sina liv (deras växande cykel). Men vad det här betyder kan variera från gård till gård och från en från en del av landet till en annan.
"Om en kalkon står runt i en trångt smutsdel i några timmar kommer den in i ladugården att äta genetiskt modifierat eller oorganiskt mat det är inte din bästa fågel " förklarar registrerad dietist och författare Beth Reinke. Risken är att om dina motivationer är hälsa och moral kan du behöva leta efter mer än en frimärkningslabel.
Gå till ekologisk
För den hälsosammaste fågeln välj en ekologisk kalkon. För att kvalificera sig till USDA: s certifierade organiska program måste inte bara djuren vara fria men de måste också matas endast organiskt foder utan GMO odlad utan kemiska bekämpningsmedel och kan inte rutinmässigt ges antibiotika.
Det är viktigt. Enligt konsumentrapporter användes 80 procent av antibiotika som säljs i Amerika förra året i industriellt producerade boskap för att förebygga sjukdom och främja tillväxt. Antibiotika i vår livsmedelskedja har läkare och organisationer som Centers for Disease Control and Prevention oroliga vi skapar antibiotikaresistenta superbuger. Köpa tips
För att säkerställa att fågeln du köper verkligen är organisk leta efter matetiketter som inkluderar "USDA Organic /No Antibiotics" "" USDA Process Verified "och" Animal Welfare Approved. "
Kalkoner märkta med en AWA-säl kommer från gårdar som granskas årligen. Dessa fåglar är uncaged och växer obegränsade och de är förbjudna att bli avtagna och avklarade.
Du kan leta efter dessa etiketter på din lokala stormarknad men en del snabbforskning online kan vara till hjälp först. Djur välfärd Godkänd till exempel listar butiker som säljer dessa kalkoner.
Brödtips
Ekologiska kalkoner lagar sig snabbare än industrins fåglar så du vill laga dina snabbare och vid hög temperatur för att förhindra det från att torka ut. Överväg att använda en saltlösning som typiskt består av salt socker och vatten. Att bränna kalkonen i upp till två dagar minskar fuktförlusten och gör den juicier.
På dagen för din Thanksgiving-fest förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Brun kalkonen i ugnen i 20 minuter och vrid sedan temperaturen till 350 grader för att förhindra att fågeln överkokas. Du vill lägga till ca 12 minuter koktid per pund kalkon.
Fortsätt att laga din kalkon tills en snabbläs termometer som sitter i låret registrerar 165 grader Fahrenheit. Och kom ihåg: Det kommer att fortsätta att laga mat när det har tagits bort från ugnen så låt det ligga ca 20 till 30 minuter innan det skärs ut. Detta säkerställer att kalkon behåller sin maximala juiciness. Carving för tidigt gör att juicerna kan rinna ut vilket torkar ut köttet.
Lagringstips
USDA rekommenderar att du tillåter ett pund kalkon per person så du kommer nog vilja ha en extra halvpund per person om du planerar att skicka folk hem med rester.
För att hålla kalkon från att förstöra lämna inte rester i rumstemperatur längre än två timmar. Maximera kylutrymme genom att dela kalkon i mindre portioner. Separera köttet från benen som du kan använda för att göra ett starkt lager senare. Förvara allt i återförslutningsbara plastpåsar eller lufttäta behållare och placera dem i kylskåpet. Resterna borde ätas inom tre till fyra dagar.
Inte riktigt redo att äta något annat än att lämna kvar Turkiet för de närmaste dagarna? Frysta behållarna och njut av det inom sex månader.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom