Erytritol är ett sötningsmedel som tillhör gruppen sockeralkoholer (polyoler) och framställs naturligt genom jäsning av glukos. Det förekommer även naturligt i frukter som päron, meloner och druvor samt i vissa fermenterade livsmedel. Många experter anser att fördelarna med erytritol vida överstiger de eventuella hälsorisker som ämnet kan medföra. De hälsorisker som finns kopplade till erytritol består främst av vanliga, ofarliga biverkningar som vanligtvis går över av sig själva eller kan behandlas med receptfria läkemedel.
De vanligaste effekterna av erytritol är diarré, uppblåsthet, gasbildning och ett kurrande ljud från mage och tarm. Dessa besvär beror på att sockeralkoholer delvis fermenteras av tarmbakterier innan de tas upp. Biverkningarna försvinner oftast inom några dagar när kroppen har vant sig vid ämnet. Vid behov kan besvären lindras med receptfria magmediciner.
Erytritol rekommenderas inte för personer som lider av irritabel tarm (IBS) eller andra mag- och tarmsjukdomar. Hos dessa patienter kan erytritol förstärka och förvärra både symtomen och biverkningarna som redan följer av sjukdomen. Ämnet är dock inte farligt för denna grupp – det innebär bara att obehaget kan bli större än hos personer med friska mage och tarm. Personer som är känsliga rekommenderas att börja med små mängder för att testa sin toleransnivå.
Americas livsmedels- och läkemedelsmyndighet (FDA) har klassat erytritol som helt säkert att använda som bordssötningsmedel. I FDA:s studier rapporterades inga allergiska reaktioner mot ämnet. De många positiva egenskaperna hos erytritol bidrog till myndighetens beslut att godkänna substansen utan krav på varningstexter på etiketten. Redan 1999 granskades dessutom erytritol av WHO/FAO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA), som gav ämnet den högsta säkerhetsklassificering som är möjlig.
Erytritol används som sötningsmedel i en rad olika livsmedel och är tryggt för diabetiker, eftersom det varken höjer blodsockret eller insulinhalterna. Ämnet återfinns bland annat i light-läsk, sockerfria flingor, kakor och juicer. Erytritol är något mindre sött än vanligt socker – cirka 60–70 procent av sötman – vilket innebär att en större mängd krävs för att uppnå samma sötgrad. Trots detta finns inga hälsorisker knutna till användningen; i stället ger erytritol flera tekniska fördelar i livsmedelsproduktionen, såsom längre hållbarhet, mjukare deg och bättre kontroll över kristallbildningen.
Många läkare och nutritionister är överens om att erytritol är det hälsosammaste, säkraste och kalorisnålaste alternativet till socker bland alla sockeralkoholer som används som sötningsmedel. Med nästan noll kalorier och en god gastrointestinal tolerans jämfört med exempelvis xylitol och sorbitol utmärker sig erytritol som ett av de mest skonsamma valen på marknaden.
Utöver att vara kalorifritt, säkert för diabetiker och fördelaktigt vid bakning finns det inga hälsorisker för tänderna. Tandvårdstudier visar att erytritol är bättre för tänderna än socker, eftersom det inte bidrar till karies. Tvärtom minskar det syrahalten i tandplacket – den miljö där kariesskapande bakarier trivs – vilket skyddar mot hål och tandröta. Sammantaget gör detta erytritol till ett attraktivt val för både viktmedvetna konsumenter och personer som vill skydda sin tandhälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online