HVI (human vibriosis) överförs vanligtvis genom konsumtion av rå eller dåligt tillagad skaldjur, särskilt skaldjur, såsom ostron, musslor och musslor. Dessa skaldjursartiklar kan vara förorenade med Vibrio-bakterier, vilket kan orsaka HVI. Vibriobakterier finns naturligt i marina och flodmynningsmiljöer, och de kan föröka sig snabbt under vissa förhållanden, till exempel när vattnet är varmt. Att äta rå eller dåligt tillagad skaldjur som har kontaminerats med Vibrio-bakterier kan leda till HVI-infektion.
