En kost med hög syrahalt gör att kroppen blir mer sur. Vissa livsmedel, som kött och spannmål, är naturligt mer syrabildande än andra. För att upprätthålla ett normalt pH-värde i kroppen behöver vi balansera intaget av syrabildande och basbildande livsmedel. Många personer som lider av halsbränna eller sura uppstötningar gör det ofta på grund av att de äter för få basbildande livsmedel.
Kroppens pH-värde mäts på en skala från 0 till 14, där den övre änden representerar ett basiskt tillstånd och den nedre änden ett surt tillstånd. pH-mätningen är i själva verket ett förhållande mellan syra och bas, och avser kroppens vätskor och vävnaders tillstånd. Kroppen arbetar ständigt med att balansera positivt laddade joner (syrabildande) mot negativt laddade joner (basbildande). En genomsnittlig person har ett pH-värde mellan 6,0 och 7,5.
En kost med hög syrahalt kan göra dig mer benägen att drabbas av åldersrelaterad muskelförlust, njursten, benskörhet, autoimmuna sjukdomar och till och med cancer. Ett surare tillstånd berövar kroppen viktiga mineraler och näringsämnen. Det tyder också på brist på matsmältningsenzymer, eftersom du troligen inte äter tillräckligt med grönsaker – just de livsmedel som innehåller dessa enzymer. Med stigande ålder blir det allt viktigare att hålla koll på sina pH-nivåer, eftersom enzymernas mängd och aktivitet minskar.
De flesta animaliska kött (nötkött, kalkon, fisk och fläsk) är starkt syrabildande, liksom spannmål som vete, majs, ris, korn och havregryn. Andra sura livsmedel inkluderar de flesta mejeriprodukter (mjölk, ost och smör), vissa nötter (cashewnötter, jordnötter, pekannötter och valnötter), pasta, potatis, bönor, baljväxter, gröna ärtor, tranbär, de flesta oljor (raps-, majs-, linfrö- och olivolja) samt alkoholhaltiga drycker.
Bland de basbildande livsmedlen finns alla råa grönsaker, de flesta frysta och konserverade grönsaker samt frukt. Andra livsmedel med höga basiska värden är ägg, sötpotatis, kycklingbröst, hirs, kesella, mandlar och de flesta andra nötter, yoghurt, vassleproteinpulver, kryddor (som kanel, ingefära och senap), alla örter, äppelmust, juicer samt stevia, ett sötningsmedel.
Med dessa livsmedel i åtanke gäller det att balansera kosten mellan syrabildande och basbildande livsmedel. Äter du inte tillräckligt med grönsaker och frukt är chansen stor att ditt pH-värde ligger på den sura sidan. Vissa hälsorådgivare menar att den bästa kosten består av 75 procent basbildande och 25 procent syrabildande livsmedel efter volym. Du kan regelbundet kontrollera ditt pH-värde med hjälp av testremsor, som finns på apotek och i hälsokostbutiker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online