Så gör du ditt eget algextrakt – enkel steg-för-steg-guide

Tång och alger förekommer ofta på ingrediensförteckningar under namn som kelp eller karragenan. De hjälper till att binda samman olika ingredienser samtidigt som de tillför värdefulla näringsämnen. Oavsett om du vill använda algextrakt i en hemgjord glass, i kosmetiska produkter eller till utomhusbruk är det ett billigt alternativ att tillverka extraktet själv. Ta fram några vanliga köksredskap, skaffa lite tång och laga en hel kastrull med eget extrakt.

Du behöver

• Tång, gärna nori (porfyr) eller grön salladstång (ulva)
• Små påsar med dragkedja
• Medelstor till stor kastrull
• Finmaskig sil
• Ostdruk (kärningsduk)
• Behållare eller burk med tätt sittande lock

Så här gör du

1. Fyll kastrullen med vatten och koka upp ordentligt. Stäng sedan av värmen och låt vattnet stå kvar i kastrullen.

2. Skär tången i bitar ungefär lika stora som istärningar. Lägg en till två bitar i varje påse. Porfyra (nori), som används i sushi, och grön salladstång (ulva) är två av de vanligaste varianterna som finns att köpa. Alger klassificeras som röda, bruna eller gröna beroende på färg, och inom samtliga dessa grupper finns arter som används i kommersiell livsmedelsproduktion.

3. Tillsätt 2 matskedar hett vatten per bit tång i varje påse. En påse med två bitar tång behöver alltså 4 matskedar vatten. Om möjligt, be någon hjälpa dig att hålla påsen öppen så att det blir lättare att hälla i vattnet. Pressa ut överflödig luft och förslut påsen noggrant.

4. Lägg ner påsarna i den heta kastrullen. Häll bort överflödigt vatten vid behov så att påsarna täcks helt. Tyng ner dem under ytan med ett dricksglas, en mugg eller annat tungt föremål. Ställ en timer på 20 minuter.

5. Ta upp en påse ur kastrullen och kontrollera om tången har löst sig. Om vattnet har bytt färg och endast risstora eller mindre partiklar återstår kan du ta upp alla påsarna.

6. Klä den finmaskiga silen med ett dubbelt lager ostdruk och ställ silen ovanpå behållaren där extraktet ska förvaras. Töm försiktigt en påse i silen och pressa ur så mycket av den lösta tången som möjligt. Fortsätt med resten av påsarna utan att överfylla silen.

7. Låt silen stå orörd i 20 minuter. Pressa därefter varsamt med baksidan av en sked. Tvinga inte de fasta ämnena genom ostdruken – pressa bara lätt för att få ut eventuell kvarvarande vätska.

8. Förslut behållaren och förvara extraktet i kylskåp tills det ska användas.

Tips

Det färdiga algextraktet passar utmärkt i hemgjord glass, smoothies och andra recept där tångextrakt ingår, men kan även användas i egentillverkad hudvård eller som näringsboost för trädgårdsväxter. Hemgjort extrakt håller sig bäst i ungefär en vecka i kylskåp, så gör hellre flera mindre satser än en stor sats på en gång.