Bittermelon har använts inom asiatiska matlagningar och traditionell medicin i århundraden. Listan på åkommor som bittermelon sägs kunna motverka växer för varje år och omfattar allt från viktminskning till hiv/aids. Den är dock mest känd för sin förmåga att hjälpa till att reglera blodsockret hos personer med typ 2-diabetes. Trots sina hälsofördelar avskräcker många från att äta bittermelon på grund av dess intensiva beska smak. Frukten ser ut som en gurka men har ett knöligt skal som liknar en pumpa. Med hjälp av citronsaft kan du dock enkelt minska beskan och få fram en mycket godare smak.
Välj en melon som fortfarande känns fast. Ju mer mogen melonen är, desto beskare blir smaken. Rengör melonen noggrant och skär den på längden. Ta bort och släng den vita innerdelen samt fröna – detta vitaktiga lager är faktiskt den mest beska delen av frukten. Blötlägg därefter melonens kött i en blandning av hälften färskpressad citronsaft och hälften vatten i fem till tio minuter. Citronsyran lakar ur det mesta av de beska ämnena och ger frukten en mildare, fräschare ton.
Ett annat effektivt sätt är att använda citron som garnering efter tillagningen. Börja med att rengöra och skiva melonen tunnt. Lägg skivorna i en saltlake i cirka fem minuter för att dra ut ytterligare beska. Skölj dem kort och strö sedan över lite citronsaft på toppen. Alternativt kan du använda morotsjuice eller äppeljuice, vars naturliga sötma balanserar den bittra smaken och gör melonen betydligt palatablare.
Kombinera gärna metoderna för bästa resultat: skrapa bort det vita innerlagret, blötlägg i citronvatten och avsluta med en skvätt citronsaft precis före servering. Att även snabbt blanchera skivorna i kokande vatten i en minut innan blötläggningen kan ytterligare förstärka effekten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online