Om du då och då njuter av en gin and tonic eller vodka tonic vet du förmodligen att det är kininet som ger tonicvattnet dess karakteristiskt bittra smak. Kinin utvinns ursprungligen från träd som växer i Peru och Ecuador, där barken krossades till ett vitt pulver. Ämnet har även använts som läkemedel, bland annat mot malaria. År 1944 utvecklades en kommersiell, syntetisk variant av pulvret för att rädda träden från att skövlas till följd av överavverkning.
Kinin är i sig mycket beskt, men smaken kan förbättras genom att blandas med ett sötningsmedel. Eftersom det finns många olika sätt att göra detta på kan det vara klokt att testa flera metoder innan du hittar just den smak som passar dig bäst.
Rör ner en generös mängd vitt eller brunt socker i kininpulvret för att övermanna den bittra smaken. Har du diabetes kan du istället använda ett sötningsmedel som aspartam, sackarin eller sukralos (Splenda). Förvara blandningen i en lufttät behållare tills du vill använda det söta kininet.
Tillsätt ett flytande sötningsmedel till pulvret, till exempel honung, majssirap eller melass. Rör om ordentligt med en sked och förvara blandningen i en flaska.
Koka 2,5 dl vatten tillsammans med 2,5 dl socker i en kastrull i fem minuter för att skapa en sirap. Låt svalna och blanda sedan ner lagen i kininpulvret. Förvara i en flaska tills den behövs.
Skär av blad från en steviaplanta och låt dem ligga i blötläggning i vatten – så får du fram en naturlig sötningsmedel i flytande form. Alternativt kan du köpa stevia som pulver eller vätska i hälso- eller livsmedelsbutiken och blanda direkt i kininet.
Tänk på: Kinin kan ge biverkningar i större mängder, så dosera sparsamt och följ alltid anvisningarna på förpackningen när du arbetar med kininpulver.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online