Vitlök är känt för sina många hälsofördelar, och lagrad vitlök är inget undantag. Lagrad vitlök används för att framställa AGE (aged garlic extract), ett populärt växtbaserat kosttillskott som visats stärka immunförsvaret samt möjligen förebygga cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
Ett extra plus är att vitlöken förlorar sin starka smak och lukt i takt med att den lagras. Du behöver alltså inte oroa dig för vitlöksandedräkt efteråt.
Du behöver
- Cirka hundra vitlöksklyftor
- Vatten eller etanol med en styrka på 15–20 procent
- En burk eller behållare med tätt sittande lock
Så gör du – steg för steg
- Skiva vitlöken. Skär alla klyftor i tunna skivor eller strimlor. Ju tunnare skivorna är, desto bättre kan vätskan tränga in.
- Lägg vitlöken i behållaren. Fördel skivorna jämnt i botten av burken.
- Häll över vätskan. Täck vitlöken helt med vatten eller etanol. Vätskan skyddar mot bakterier och möjliggör den långsamma mognadsprocessen.
- Stäng behållaren ordentligt. Se till att locket sitter tätt så att ingen luft eller fukt kommer in.
- Lagra vid rumstemperatur. Låt vitlöken stå orörd i minst tjugo månader. Under denna tid utvecklas de unika antioxidanterna som kännetecknar lagrad vitlök.
- Sila och torka. När blötläggningen är klar, sila av vätskan och låt vitlöksbitarna torka. De kan sedan användas som de är eller bearbetas vidare till extrakt.
Tips på vägen
Tålamod är nyckeln – ju längre vitlöken får ligga, desto mildare och mer effektiv blir den. Förvara burken mörkt och svalt, men inte i kylskåpet, eftersom rumstemperaturen gynnar mognadsprocessen. Kontrollera behållaren då och då så att vitlöken alltid täcks av vätska.
