Frukt och grönsaker innehåller olika fytkemikaler – naturliga ämnen med antioxidativa, antiinflammatoriska och andra fördelar. Välundersökta exempel:
- Karotenoider: Röd/orange/gula pigment; kopplade till lägre risk för lung-, mage- och prostatacancer.
- Antocyaniner: Blå/lila/röda pigment; kopplade till minskat hjärtsjukdomar, cancer, kognitiv nedgång.
- Flavonoider: Kopplade till lägre risk för lung-, mage- och tjockarmcancer.
- Resveratrol: I röda druvor/vin; kopplade till lägre hjärtsjukdomar, cancer, neurodegenerativa sjukdomar.
- Kvcetin: I lökar, äpplen, broccoli; kopplade till lägre hjärtsjukdomar, cancer, astma.
Frukt och grönsaker ger också fibrer, vitaminer och mineraler. Deras synergistiska effekter sänker risken för cancer, hjärtsjukdomar, stroke, typ 2-diabetes och fetma. En kost rik på grönsaker rekommenderas starkt.
