Vilka ämnen som finns i frukt och grönsaker ger betydande hälsofördelar som att minska risken för cancer?

Frukt och grönsaker innehåller en mängd olika fytokemikalier, som är naturliga föreningar som har antioxidanter, antiinflammatoriska och andra fördelaktiga egenskaper. Några av de mest välstuderade fytokemikalierna inkluderar:

* Karotenoider: Dessa pigment, som ger frukt och grönsaker deras röda, orange och gula färger, har kopplats till en minskad risk för flera typer av cancer, inklusive lung-, mag- och prostatacancer.

* Antocyaniner: Dessa pigment, som ger frukt och grönsaker deras blå, lila och röda färger, har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar, cancer och kognitiv försämring.

* Flavonoider: Dessa föreningar har kopplats till en minskad risk för flera typer av cancer, inklusive lung-, mag- och tjocktarmscancer.

* Resveratrol: Denna förening, som finns i röda druvor och rött vin, har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar, cancer och neurodegenerativa störningar.

* Quercetin: Denna förening, som finns i lök, äpplen och broccoli, har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar, cancer och astma.

Utöver dessa specifika fytokemikalier innehåller frukt och grönsaker också en mängd andra näringsämnen som har kopplats till en minskad risk för kroniska sjukdomar, inklusive fibrer, vitaminer och mineraler.

Att äta en kost rik på frukt och grönsaker har visat sig minska risken för flera kroniska sjukdomar, inklusive cancer, hjärtsjukdomar, stroke, typ 2-diabetes och fetma. Hälsofördelarna med frukt och grönsaker beror sannolikt på de synergistiska effekterna av flera fytokemikalier och andra näringsämnen som arbetar tillsammans.