Frukt och grönsaker är rika på fytokemikalier – naturliga växtämnen med antioxidativa, antiinflammatoriska och andra hälsofrämjande egenskaper. Forskning pekar på att flera av dessa ämnen kan spela en roll för att minska risken för cancer och andra kroniska sjukdomar. Här går vi igenom några av de mest välstuderade.
Karotenoider är de pigment som ger frukt och grönsaker sina röda, orangea och gula färger. De återfinns bland annat i morötter, sötpotatis, pumpa och tomater. Studier har kopplat ett högt intag av karotenoider till en minskad risk för flera cancerformer, däribland lungcancer, magcancer och prostatacancer.
Antocyaniner ger livsmedel som blåbär, svarta vinbär och rödkål sina blå, lila och röda nyanser. Forskning antyder att dessa antioxidanter kan bidra till en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, cancer samt kognitiv nedgång i takt med åldrandet.
Flavonoider är en stor grupp växtföreningar som finns i exempelvis citrusfrukter, te, lök och bär. De har i studier associerats med minskad risk för flera typer av cancer, inklusive lungcancer, magcancer och koloncancer.
Resveratrol finns framför allt i röda druvor och rött vin. Detta polyfenol har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdom, cancer samt neurodegenerativa sjukdomar, tack vare dess skyddande och inflammationsdämpande egenskaper.
Quercetin är en flavonoid som naturligt förekommer i lök, äpplen och broccoli. Forskning har visat att det kan bidra till en lägre risk för hjärtsjukdom, cancer och astma, delvis genom sina antiinflammatoriska effekter.
Utöver dessa specifika fytokemikalier innehåller frukt och grönsaker också fibrer, vitaminer och mineraler som alla bidrar till kroppens försvar mot kroniska sjukdomar. Fibrerna stöttar bland annat en hälsosam tarmflora, vilket i sin tur kan påverka immunförsvaret och inflammationsnivåerna i kroppen.
En kost rik på frukt och grönsaker har visat sig sänka risken för flera kroniska sjukdomar, bland annat cancer, hjärt-kärlsjukdom, stroke, typ 2-diabetes och fetma. De positiva hälsoeffekterna tros bero på att många fytokemikalier och näringsämnen samverkar synergistiskt – alltså att kombinationen av ämnena ger en starkare effekt än varje ämne var för sig. Ett enkelt och effektivt råd är därför att äta ett varierat utbud av färgstarka grönsaker och frukter varje dag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online