Så röker du torkad frukt hemma

Så röker du torkad frukt hemma

Torkad och torkad (dehydrerad) frukt är en smaksak som inte alla uppskattar direkt, men gillar du den kan du enkelt göra dina egna rökta fruktsnacks hemma. Rökningen ger en extra smakdimension till annars ganska enformiga fruktsmaker och ger lite variation om du är förtjust i hälsosamma torkade fruktsnacks.

Med en vanlig grill hemma kan du röka din torkade frukt och skapa egna läckra smaker i trädgården. De rökta fruktsnacksen är dessutom lätta att ta med sig och brukar uppskattas av hela familjen.

Du behöver

• Två aluminiumpajformar
• Aromatiserade rökbriketter
• Kol- eller gasgrill
• Cirka 5 dl (2 koppar) torkad frukt

Instruktioner steg för steg

1. Förbered grillen. Gör klart grillen oavsett om den drivs med kol eller gas. Har du kolgrill räcker det med cirka 5 dl kol som du tänder. Använder du gasgrill värmer du upp den till 175 °C (350 °F) enligt bruksanvisningen för din grill. Låt grillen bli ordentligt varm i 30 minuter innan du börjar.


2. Lägg briketterna i en pajform. Fyll en av aluminiumformarna med cirka 2,5 dl (1 kopp) aromatiserade rökbriketter och ställ den längst ut till höger på grillen. Vilken röksmak du väljer är helt upp till dig – briketterna hittar du i livsmedelsbutiker eller hos återförsäljare av campingutrustning.


3. Blötlägg briketterna. Häll cirka 5 dl (2 koppar) vatten över briketterna i formen och låt dem ligga i blöt i ungefär två timmar. Det gör att de avger jämn och långvarig rök under tillagningen.


4. Fyll den andra formen med frukt. Lägg den torkade frukten i den andra aluminiumformen. Välj gärna sorter som aprikoser, bananer och äpplen – även nötter fungerar utmärkt för detta ändamål.


5. Placera frukten på grillen. Ställ fruktformen längst ut till vänster på grillen, så långt bort från den direkta värmen som möjligt. Då torkar frukten sakta samtidigt som den tar upp röken.


6. Stäng locket och vänta. Låt grilllocket vara stängt i 30 minuter. Det fångar in rökaromen och ger frukten dess karaktäristiska rökiga smak.

Tips för bästa resultat

Experimentera gärna med olika träslag och röksmaker – äpple, hickory och bok ger exempelvis olika karaktär. Förvara de färdigrökta fruktsnacksen lufttätt så håller de sig goda länge, och prova gärna olika kombinationer av frukter och nötter för att hitta din egen favorit.