Munnen (oral hålrum) inleder matsmältningen både mekaniskt och kemiskt.
Strukturer
- Tänder: Framtänder (skär), ögonkassar (river), förkvarntänder/kvarntänder (kvarnar).
- Tungan: Manipulerar mat, smakknoppar, formar bitstorlek, inleder sväljning.
- Spottkörtlar: Öronkörtel (serös), underkäftskörtel (blandad), under tunga körtel (slemhinne) + mindre körtlar.
Spottens funktioner
- Amylas (ptyalin): Stärkelse → maltos (inleder kolhydratmatsmältning).
- Lingual lipas: Triklyceridmatsmältning (viktigt hos spädbarn).
- Mucin: Lubrikerar, formar bitstorlek.
- Antimikrobiellt: Lysozym, IgA, peroxidas.
- Buffring: Bikarbonat, fosfat → pH 6–7.
Sväljning
Frivillig oral fas → ofrivillig farynx-/ösophagusfas → mage.
Klinisk relevans
- Xerostomi (muntorrhet) → karies, dysfagi, ökad infektionsrisk.
- Munhygien förhindrar systemisk bakteriemi (endokardit, pneumoni).
