Jordnötsallergi är en av de vanligaste födoämnesallergierna. När en person med allergi kommer i kontakt med jordnötter kan huden bli röd eller få utslag. Reaktionen kan också ge illamående, kliande och vattniga ögon, nysningar samt i värsta fall andningssvårigheter. Eftersom symtomen kan bli allvarliga är det viktigt att känna till vilka livsmedel som är säkra att äta.
När du handlar förpackade produkter ska du alltid läsa ingredienslistan noggrant. Kontrollera om jordnötter ingår i produkten eller om den har tillverkats i en fabrik där jordnötter hanteras – något som ofta anges med texten "kan innehålla spår av jordnötter". Som tur är finns det gott om färska, frysta och torkade livsmedel som helt naturligt är fria från jordnötter.
Protein består av kedjor av aminosyror och ger kroppen energi samtidigt som det hjälper till att reparera skadad vävnad. Proteinkällor delas in i fullvärdiga och ofullständiga: fullvärdiga proteiner innehåller alla essentiella aminosyror, medan ofullständiga saknar en eller flera.
Säkra, jordnötsfria fullvärdiga proteinkällor är kött, fisk, fågel och ägg. Ofullständiga källor som spannmål, baljväxter, frön och nötter kan dock komplettera varandra – kombinationer som ris och bönor bildar tillsammans ett fullvärdigt protein.
Frukt och grönsaker finns färska, frysta, torkade och på burk. De innehåller näringsämnen som kan bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdom, stroke, vissa cancerformer och typ 2-diabetes.
Urvalet av jordnötsfria grönsaker är stort: broccoli, grönkål, rödbetor, champinjoner och ärtor är bara några exempel. Bland frukten hittar du vattenmelon, äpplen, apelsiner, aprikoser, persikor och russin. Servera frukten som mellanmål – torkad, uppdelad i bitar eller rörad ner i naturell yoghurt.
Mjölk och livsmedel som innehåller mjölk är rika på kalcium, vilket stärker skelettet och förebygger benskörhet. Mjölk bidrar dessutom med kalium, ett näringsämne som många kosthållningar innehåller för lite av.
Alla mjölksorter – lätt-, min-, skum- och standardmjölk – är jordnötsfria, liksom ostar som emmentaler, herrgård och cheddar samt naturell yoghurt. Dessa produkter passar därför utmärkt i en jordnötsfri kost.
Livsmedel rika på fullkorn kan minska risken för kranskärlssjukdom, underlätta viktkontroll och lindra förstoppning. Fullkorn utnyttjar hela sädeskornet, medan raffinerade sädesslag har skal och groddar borttagna.
Bland de jordnötsfria alternativen finns vildris, brunris och vitt ris, makaroner, spagetti, vitt och fullkornsbröd, frallor och bullar samt tortillas gjorda på vetemjöl eller majs.
Kom ihåg att rena råvaror som kött, fisk, frukt, grönsaker och spannmål sällan innehåller jordnötter. Risken ligger främst i bearbetade produkter, bakverk, asiatiska rätter och snacks. Läs alltid etiketter, fråga personalen på restauranger och informera skolan eller förskolan om allergien – då blir vardagen både säkrare och enklare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online