Majssirap är en glukossirap som framställs ur majs. När sirapen raffineras ytterligare och glukosen omvandlas till fruktos får man den så kallade high fructose corn syrup – majssirap med hög fruktoshalt. Eftersom både ren majssirap och majssirap med hög fruktoshalt härstammar från majs kan personer med majsallergi få allergiska reaktioner av majssirap. Andra lider inte av en äkta allergi utan av en intolerans. En intolerans kan orsaka många besvärliga mag- och tarmsymtom, medan en verklig majsallergi involverar immunförsvaret och i värsta fall kan vara livshotande.
Om du har majsallergi kan intag av majssirap eller majssirap med hög fruktoshalt utlösa en allergisk reaktion. Reaktionen inleds ofta med nässelutslag på olika ställen på kroppen. En allvarligare reaktion på allergenet kan leda till svullna, röda läppar, andningssvårigheter liknande ett astmaanfall och – om reaktionen är tillräckligt allvarlig – en total blockering av luftvägarna. Även om många med majsallergi tål majssirap bör du aldrig ta chansen om du har en kraftig majsallergi.
Kroppens reaktion på majssirap kan orsaka en snabb ökning av histamin och andra immunologiska signalämnen. Detta gör att blodtrycket sjunker och kan i svåra fall leda till ett potentiellt dödligt tillstånd som kallas anafylaktisk chock. Vid anafylaktisk chock kan halsen svullna igen, vilket kräver omedelbar behandling med adrenalin följt av ett akut besök på sjukhusets akutmottagning.
Begreppet "hjärnallergi" syftar på livsmedel som tillfälligt förändrar hjärnans kemi i stället för att utlösa ett immunsvar. Läkaren William Sears och sjuksköterskan Martha Sears, välkända namn inom barnmedicinen bakom webbplatsen Askdrsears.com, menar att majssirap kan påverka vissa människors kognitiva funktioner. Eftersom majssirap i stor utsträckning har ersatt socker i många livsmedel – även i barnmat – har hjärnreaktioner på majssirap blivit allt vanligare. Symtomen inkluderar irritabilitet och känslomässiga störningar. De är inte permanenta och ingen anledning till allvarlig oro, men om ditt barn får humörförändringar efter att ha ätit majssirap bör du ta bort den från barnets kost.
Att en intolerans inte är livshotande betyder inte att den är behaglig. Intolerans mot majssirap och majssirap med hög fruktoshalt ger mag- och tarmsymtom som diarré, uppblåsthet och illamående. Även om du inte är direkt intolerant mot majssirap kan ett högt intag över tid bidra till diabetes, fetma och andra allvarliga hälsoproblem. Läs alltid innehållsförteckningen för att säkerställa att produkten inte innehåller tillsatt majssirap eller majssirap med hög fruktoshalt. Ju mer majssirap du äter under längre tid, desto större är risken för att utveckla en intolerans eller allvarligare hälsoproblem.
I dag kan den bättre frågan snarare vara: "Vad innehåller inte majssirap?" Det är allmänt känt att majssirap och majssirap med hög fruktoshalt finns i läsk och "juicedrycker". Men titta närmare i ditt kylskåp och du kommer sannolikt att bli förvånad över hur många varor som innehåller den ena eller båda. Vanliga livsmedel och smaksättningar som ofta innehåller majssirap är bland annat ketchup, salladsdressingar, gelé, pastasåser, bröd och glass.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online