Rapsolja används ofta som ett billigt alternativ till hälsosammare matlagningsoljor som olivolja, linfröolja eller solrosfröolja. Oljan blev tillgänglig för konsumenter i början av 1980-talet och marknadsfördes då som rik på nyttiga omega-3-fettsyror. Under senare år har dock flera konsumenter uppgett att de drabbats av allergiska reaktioner efter kontakt med rapsolja – något som förvånat många läkare.
Rapsolja framställs från rapsväxten. Rapsolja har sitt ursprung i Europa för tusentals år sedan och användes främst som industriell olja, eftersom dess höga halt av erukasyra gjorde den farlig att konsumera. Kanadensiska forskare lyckades utveckla en metod för att sänka erukasyrahalten och göra oljan ätbar. Den nya oljan fick namnet Lear-olja (Low Erucic Acid Rapeseed). Marknadsförarna ville ha ett mer kommersiellt namn för den exporterade produkten, vilket ledde till namnet canola – en förkortning av "Canada oil".
Allergier mot rapsolja är svåra att fastställa, eftersom de inte betraktas som äkta allergier. En allergisk reaktion uppstår när immunförsvaret kommer i kontakt med ett protein som det känner igen som främmande, vilket utlöser en histaminreaktion. Rapsolja innehåller inga proteiner att reagera mot. Trots detta har vissa personer rapporterat kraftiga reaktioner efter att ha ätit mat tillagad i rapsolja.
Symtomen inkluderar, men begränsas inte till:
I vissa fall kan reaktionerna bli allvarligare. En allergi mot rapsolja kan därför snarare klassas som intolerans eller överkänslighet.
En allergisk reaktion mot rapsolja behöver inte bero på själva oljan. Rapsolja genomgår en omfattande industriell bearbetning innan den buteljeras och säljs. Oljan bearbetas ofta i fabriker som även hanterar nötter, vete och soja. Biprodukter från dessa livsmedel kan ibland hamna i slutprodukten. Eftersom nöt- och vetallergier är vanliga – och i vissa fall mycket allvarliga – kan det i stället vara spår av dessa ämnen som utlöser reaktionen.
Vissa studier har visat att den intensiva värme som rapsolja utsätts för under bearbetningen gör att omega-3-fettsyrorna härsknar, vilket i praktiken eliminerar oljans påstådda hälsofördelar. Andra djurstudier tyder på att kontinuerlig användning av oljan kan ge negativa effekter på hjärtat; rapsolja i ren form har visats kunna orsaka skador på hjärtvävnaden.
Det kan vara svårt att undvika rapsolja, särskilt om man gillar att äta ute på restaurang då och då. Det bästa sättet att hålla sig borta från oljan är att fråga servitören eller kocken om den används i köket. Observera att rester av oljan kan finnas kvar på köksutrustningen, så var försiktig. Läs alltid ingredienslistorna noggrant när du köper färdigprocessade livsmedel – rapsolja används ofta som tillsats i många produkter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online