En skaldjursallergi kan göra dig allvarligt sjuk och är i värsta fall livshotande. Varför reagerar vissa personer så kraftfullt på skaldjur, och vad ligger egentligen bakom kroppens reaktioner? Här går vi igenom orsakerna, de vanliga symtomen och hur du bäst skyddar dig i vardagen.
Alla typer av skaldjur innehåller olika proteiner. Hos allergiska individer tolkar immunförsvaret dessa proteiner som ett hot – nästan som ett gift – och svarar med att frisätta stora mängder histamin. Det är denna överreaktion som utlöser de typiska allergisymtomen, från mildare besvär till fullständig anafylaxi.
Symtomen vid skaldjursallergi kan variera kraftigt. Vanliga tecken är:
Nässelutslag och klåda
Eksem och hudirritation
Magont, illamående, kräkningar eller diarré
Hjärtklappning och rodnad i ansikte och hals
Pipande andning och andnöd
Yrsel och blodtrycksfall
I de svåraste fallen utvecklas en anafylaktisk chock, ett akut och potentiellt dödligt tillstånd som kräver omedelbar vård. Har du en gång haft en kraftig reaktion bör du alltid bära med dig adrenalinautoinjektor, exempelvis EpiPen.
Att läsa innehållsförteckningar noggrant och lära sig känna igen skaldjursderivat är avgörande för att undvika gömda ingredienser. Exempel på produkter som innehåller skaldjur är abalone, hjärtmusslor, räkor, kammusslor, surimi, hummer, strandnäckor och valthornssnäckor. Kom ihåg att surimi, ofta använd i imiterad krabba, baseras på fisk men kan bearbetas tillsammans med skaldjur.
Risken för korskontaminering är hög på restauranger. Samma redskap, pannor eller wok kan användas både till skaldjur och andra rätter, vilket innebär att små mängder skaldjursprotein kan hamna i din mat. Många restauranger återanvänder dessutom friteringsolja som har använts för skaldjur – något som kan vara farligt om stora delar av menyn består av friterad mat. Informera alltid personalen om din allergi och fråga hur maten tillagas.
Tillskott med glukosamin och kondroitin, som ofta används mot artrosbesvär och ledvärk, innehåller vanligtvis extrakt från skaldjur. Det anges oftast med en varning på etiketten. Leta efter produkter märkta som glukosamin utan skaldjur, men lita inte blindt på att en produkt är säker bara för att varningen saknas – kontakta tillverkaren och verifiera innan du använder den.
Skaldjur kan gömma sig på oväntade ställen. Leta därför efter formuleringar som "kan innehålla spår av skaldjur" eller "tillverkad på utrustning som även hanterar skaldjur". Genom att vara konsekvent med att läsa alla etiketter minskar du risken för obehagliga överraskningar betydligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online