Skaldjursallergier är på väg att öka, enligt American Academy of Allergy Asthma and Immunology (AAAAI). I takt med att allt fler amerikaner inkluderar exotiska skaldjur i sin kost som ersättning för kött och potatis har antalet allergiska reaktioner mot skaldjur ökat. Intressant nog kan personer som är allergiska mot skaldjur oftast äta fisk utan problem. Inom kategorin skaldjur finns blötdjur, som musslor och ostron, samt kräftdjur som hummer och räkor. En person som är allergisk mot blötdjur är inte nödvändigtvis allergisk mot kräftdjur. När du äter ute är utmaningen att försäkra sig om att det inte sker någon korskontaminering av maten som restaurangen tillagar. Japansk teppanyakistil, så kallad steak house-lagning, kan enligt AAAAI orsaka att allergener sprids i luften samt leda till korskontaminering.
Börja med att föra en matdagbok. Anteckna vilken mat du åt och tidpunkten då du åt den. Beskriv reaktionen, vad du gjorde för att motverka den och om åtgärden lyckades. Notera även om någon annan blev sjuk, hur mycket du åt och hur maten var tillagad. Ta med den här informationen, som är ovärderlig för din läkare, till din tid.
Om du fick en reaktion av hummer, ät fisk och se om du får samma reaktion. Om du inte gör det, ät hummer igen och se om reaktionen återkommer. Kommer reaktionen tillbaka bekräftar det skaldjursallergin. Utför inte detta test om du har svåra reaktioner, exempelvis anafylaktisk chock, som orsakar andningssvårigheter och kan leda till döden om den inte behandlas.
Om stegen ovan tyder på en sannolik allergi kan du göra ett hudpricktest hos din läkare. Testet kan avgöra om du är allergisk mot skaldjur och vilken typ av skaldjur som utlöser reaktionen. Hudpricktestet kan dock inte utföras om du har svåra reaktioner, såsom anafylaktisk chock.
Om du inte kan genomgå ett hudpricktest kan ett blodprov göras istället. National Institute of Allergy and Infectious Diseases rekommenderar att din läkare beställer ett av tre blodprov: RAST (radioallergosorbent test), CAP-RAST eller ELISA (enzyme-linked immunosorbent assay). Alla tre visar hur mycket livsmedelsspecifika IgE-antikroppar som finns i ditt blod. IgE är den antikropp i blodet som utlöser allergiska reaktioner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online