Att ta reda på orsaken till matallergier och tillstånd som kroniskt trötthetssyndrom kan ofta vara en svår uppgift. En metod är att utesluta alla livsmedel ur kosten som vanligtvis orsakar allergier, och därefter återinföra dem ett i taget samtidigt som man letar efter tecken på allergisk reaktion. Detta kallas eliminationsdiet. Nedan följer några strategier samt exempel på enkla och smakrika recept som passar perfekt under en eliminationsdiet.
Att läggas på en eliminationsdiet innebär att du får utesluta de flesta av följande livsmedel: citrusfrukter, kyckling, ägg, sojaprodukter, ättika och andra fermenterade produkter, rörsocker (inklusive många siraper), tomater, tillsatser i mat, majs, havre, vete, mejeriprodukter, choklad, kaffe, te, bearbetade livsmedel, baljväxter och jordnötter. Dessutom kan livsmedel som du äter mer än tre gånger per vecka läggas till listan som potentiella allergiframkallande livsmedel.
Även om det kan verka som att det finns väldigt få livsmedel kvar att äta under eliminationsdieten, kom ihåg att alla ovanstående livsmedel långsamt kommer att läggas tillbaka i din kost. Tills dess finns det dock fortfarande gott om livsmedel du kan äta. Dessa inkluderar:
Listan över tillåtna livsmedel bygger på livsmedel som generellt inte orsakar allergiska reaktioner. Du bör dock alltid konsultera din läkare innan du äter något av livsmedlen på listan – de kanske inte ingår i just din lista över tillåtna livsmedel på grund av risk för allergisk reaktion.
Om du inte är sugen på kokt gröt till frukost kan du prova detta alternativ. Var kreativ – använd dina favoritfrukter och servera i ett snyggt glas:
Kombinera en banan, en kopp frysta blåbär (eller ett annat bär om du föredrar det), 1 matsked honung (om tillåtet), 1 matsked malda linfrön, ¼ kopp fruktjuice efter eget val och en skopa risproteinpulver i en mixer. Häll i tillräckligt med rismjölk för att täcka frukten (eller använd mandelmjölk om du föredrar det) och mixa till en slät smoothie.
Sallader är snabba och enkla till lunch, men för en intressant variation kan du prova detta alternativ till en smörgås:
Gör en snabb pestosås genom att mixa 2 matskedar pinjenötter, färsk basilika efter smak, 1 matsked olivolja och 1–2 vitlöksklyftor i en matberedare. Du kan behöva tillsätta lite vatten om såsen blir för tjock. Bred såsen på insidan av ett stort salladsblad och tillsätt en god kycklingsallad gjord på strimlad kyckling, tärnat äpple och vindruvor. Ringla lite mer pesto över toppen, rulla ihop salladsbladet som en burrito och njut! Skapa gärna egna variationer på receptet med olika sorters kött, eller med grönsaker istället för frukt.
När du tröttnat på middagar med kött, grönsaker och ris kan du prova detta alternativ:
Häll en skvätt olivolja i en wok eller stekpanna. När oljan är varm, tillsätt 4 finhackade vitlöksklyftor. Rör om i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan 1–2 koppar av dina favoritgrönsaker, grovhackade (prova gärna gröna bönor, kål eller selleri). Tillsätt 1–2 koppar svarta bönor och krydda efter smak – kanske lite svartpeppar eller färska gräslöksstrån. När allt är ordentligt uppvärmt, servera rätten över brunt ris.
Varianter:
Tillsätt 1 kopp tillagat lammkött och minska mängden grönsaker till 1 kopp.
Byt ut vitlöken mot hackad lök.
Istället för att fokusera på alla livsmedel du inte får äta, gör en lista över alla livsmedel du faktiskt kan äta. Det gör det mycket lättare att skapa nya recept och ge gamla favoriter nytt liv. Eliminationsdieten är dessutom en mycket hälsosam kost, så se den här tiden som en möjlighet att gå ner några kilo och hitta smakrika recept som du vill fortsätta laga även efter att dieten är avslutad.
Om du behöver lägga ett barn på eliminationsdieten, försök återskapa några av barnets favoriträtter med tillåtna livsmedel. Prova till exempel pommes frites av sötpotatis med havssalt och svartpeppar, serverade med sockerfri ketchup. Eller kalkonburgare kryddade med solrosfrön eller andra tillåtna örter. Påminn barnet om att dieten bara är tillfällig och att den kommer att göra hen piggare och starkare i längden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online