
Jäsning är anaero respiration – energifrisättning från glukos utan syre. Mikroorganismer (jäst, bakterier, svampar) bryter ner glukos till enklare föreningar (etanol, CO₂, laktat), producerar ATP. Det används i livsmedelsproduktion (yoghurt, öl, bröd) och sker i mänskliga muskler under intensiv ansträngning när syre är begränsat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online