Frysbränna är ett tillstånd som uppstår när mat som förvaras i frysen tappar fukt. Det händer ofta när livsmedlet inte är ordentligt förslutet eller när det ligger kvar i frysen för länge. Ytan på maten blir då torr, missfärgad och kan få en skinnaktig eller fligig konsistens.
Den främsta orsaken till frysbränna är att fukten i livsmedlet avdunstar från ytan. Detta sker särskilt när maten inte är tätt förpackad eller när frysen inte håller tillräckligt låg och jämn temperatur. Rekommenderad temperatur för frysning är –18 °C eller kallare. Temperatursvängningar, till exempel vid upptining och återfrysning, ökar också risken.
Det finns flera enkla åtgärder du kan vidta för att skydda din mat:
Låt varm mat svalna innan den läggs in i frysen, och undvik att överbelasta frysen – god cirkulation av den kalla luften hjälper till att hålla en jämn temperatur.
Mat som drabbats av frysbränna är inte skämd – den är bara torr. Livsmedlet kan fortfarande ätas, men smak och konsistens kan ha försämrats. Ett bra knep är att tillaga maten på ett sätt som tillför fukt. Kött med frysbränna passar exempelvis utmärkt i en gryta eller ugnsrätt, medan grönsaker med frysbränna kan användas i soppor eller stuvningar.
Hur länge mat håller sig i frysen beror på vilken typ av livsmedel det handlar om. Som en tumregel gäller:
Kom ihåg att märka alla paket med innehåll och datum – då vet du alltid vad som finns i frysen och vad som bör ätas först.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online