Så förebygger du listeriaförgiftning – 5 viktiga råd

Listeriaförgiftning orsakas av en bakterie som kan finnas i grönsaker, kött och mejeriprodukter. Symtomen kan visa sig mellan fem och 31 dagar efter smittotillfället, vilket gör att de ofta misstas för vanlig influensa. Med rätt hantering av maten kan du dock kraftigt minska risken att bli smittad. Här följer de viktigaste stegen för att skydda dig själv och din familj.

Vad är listeria?

Bakterien Listeria monocytogenes är ovanlig eftersom den kan växa även vid kylskåpstemperatur, till skillnad från många andra matbakterier. De flesta friska människor blir bara lindrigt sjuka, men gravida, äldre och personer med försvagat immunförsvar löper betydligt större risk att drabbas av allvarlig sjukdom.

Instruktioner

1. Tvätta grönsakerna noggrant

   Skölj alla grönsaker noga innan de tillagas eller används i sallader. Glöm inte att även tvätta färdigpackade sallader i påse – de kan innehålla bakterier trots att de ser rena ut.

2. Koka köttet ordentligt

   Se till att allt rått kött är genomstekt innan det äts. Lägg dessutom skärbrädor, tallrikar och redskap som kommit i kontakt med rått kött direkt i diskmaskinen, eller ställ dem åt sidan för diskning så att bakterierna inte sprids till annan mat.

3. Undvik opastöriserade mejeriprodukter

   Kontrollera alltid att mejeriprodukter har pastöriserats, inklusive mjölk och mjuka ostar som brie, blåmögelost och fetaost. Opastöriserade produkter kan innehålla listeriabakterier och bör helt undvikas av riskgrupper.

4. Håll koll på utgångsdatum

   Läs utgångsdatumet på lättförstörbara livsmedel och försök konsumera dem så snart som möjligt. Ju längre en produkt ligger i kylen eller på hyllan, desto mer tid får bakterierna på sig att föröka sig.

5. Var extra försiktig om du är gravid eller har nedsatt immunförsvar

   Avstå från charkuterivaror, varmkorv, kylförvarad rökt lax samt kallsåser och leverpastej från butikens delikatessdisk om du är gravid eller har ett försvagat immunförsvar. Konserverade produkter är ett säkert alternativ.

Fler tips för ett säkrare kök

Håll kylskåpet vid högst +4 °C och se till att råvaror förvaras separerat så att rått kött inte kommer i kontakt med färdigmat. Tvätta händerna ofta när du lagar mat, och torka upp spill direkt. Genom att kombinera god hygien med noggrannhet vid inköp och förvaring minskar du risken för listeriaförgiftning avsevärt.