Så använder du socker för att minska surheten i mat

Ibland kan det vara önskvärt att minska syran i livsmedel som tomatsås, chili eller kaffe – antingen för att undvika sura uppstötningar och halsbränna, eller helt enkelt för att få fram en rundare och behagligare smak. Socker kan blandas med bikarbonat för att både neutralisera syran och skapa en mer välbalanserad helhetsupplevelse.

Genom att blanda i några teskedar bikarbonat direkt i din sockerskål har du alltid ett syrareduserande socker färdigt att använda när du behöver det.

Det du behöver

• Måttkoppa
• Skål
• Måttskedar
• Bikarbonat
• Rörsle

Instruktioner

1. Mät upp 2 koppar socker och häll det i skålen.

2. Mät upp 2 teskedar bikarbonat och häll det i skålen med sockret.

3. Rör om noggrant så att sockret och bikarbonatet blandas jämnt. Förvara blandningen täckt tills den ska användas för att undvika klumpbildning.

4. Tillsätt sockerblandningen i såser, kaffe och andra rätter där du vill minska syran. Börja med några teskedar, smaka av maten under tiden och fortsätt tillsätta tills du uppnått den önskade, mindre syrliga smaken.

Bra att veta

Var sparsam med bikarbonatet – för stora mängder kan ge en något metallisk bismak. I de flesta fall räcker det med en liten nypa per portion för att neutralisera syran utan att påverka smaken negativt. Denna metod är särskilt effektiv i långkok som tomatsås och chili, där syran annars lätt blir dominerande.